Une rareté de la Moselle à la douceur délicate, issue majoritairement de vignes franches de pied dont certaines ont plus de 100 ans — minérale, élégante et dotée d'un grand potentiel de garde.
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Jaune paille clair avec des reflets verts bien marqués.
Nez
Complexe et encore fermé par sa jeunesse ; à l'aération apparaissent des notes d'agrumes, de pomme verte, de mélisse et de fleur de sureau — au-dessus, de l'ardoise pure, une minéralité pierreuse intense et des accents fumés.
Bouche
Une fine douceur rencontre une acidité rafraîchissante et un fruit délicat d'agrumes et de pomme ; les 7,5 % vol. légers assurent une buvabilité exceptionnelle.
Caractère
Une Spätlese de la Moselle classique et précise, tout en profondeur et en noblesse — encore fermé aujourd'hui, ce vin vieillira merveilleusement au cours des prochaines années.
Accords
Cuisine asiatique épicée, desserts aux fruits à noyau ou aux agrumes et bleu affiné.
À noter
Parcelle escarpée en terrasses avec environ 80 % de très vieux pieds de riesling francs de pied ; conduite en agriculture biologique, travail exclusivement manuel et techniques de chai douces avec fermentation spontanée en cuve inox — un miroir du schiste dévonien bleu.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille clair aux reflets verts bien marqués – jeune, limpide et brillant.
Nez
Encore fermé, comme il sied à une jeune Spätlese. Avec un peu d’aération, des notes de citrus, de pomme verte, de mélisse citronnelle et de fleur de sureau se révèlent. C’est toutefois le schiste pur qui domine : une minéralité pierreuse intense, aux fines nuances fumées, qui confère au vin sa noblesse.
Bouche
Une douceur des plus fines, portée par une acidité tendue et rafraîchissante. S’y ajoutent des arômes délicats d’agrumes et de pomme, tout en légèreté avec seulement 7,5 % vol. – le grand écart classique de la Moselle entre suavité et précision. Celui qui le boit aujourd’hui découvre sa fraîcheur ; celui qui patiente sera récompensé par une imbrication plus profonde du fruit et du schiste. Quelques années de patience valent la peine.
Finale
Longue, fraîche et marquée par la minéralité ; la douceur s’efface nettement, le schiste demeure.
Terroir & origine
L’Enkircher Ellergrub, sur la Moselle moyenne, compte parmi les trésors discrets de la région : un coteau escarpé en terrasses sur schiste dévonien bleu et gris, avec des pentes allant jusqu’à 70 % – ici, chaque geste dans la vigne est un pur travail manuel. Moins célèbre que les grands noms de la Moselle moyenne, ce cru en possède pourtant tout le potentiel.
Cépage & vinification
Un Riesling de race pure issu majoritairement de vignes franches de pied, dont beaucoup ont plus de 100 ans – un patrimoine viticole qu’aucun autre domaine de la Moselle ne possède en telle abondance. Fermentation spontanée en cuve inox de 500 litres, sans aucun produit de clarification ni de collage, soutirage également en cuve inox. Konstantin Weiser et Alexandra Künstler dirigent leur domaine de quatre hectares de manière totalement autonome et selon des pratiques biologiques.
Accords mets-vins
La séduisante tension entre douceur et acidité prédestine ce vin aux plats asiatiques relevés de piment, comme un curry thaï ou la cuisine du Sichuan. Il constitue également un choix raffiné avec un bleu affiné, une truite fumée ou un dessert au citron.
Particularités
Depuis 2005, ces reconvertis que sont Weiser et Künstler cultivent leurs parcelles – dont environ 80 % plantées de vignes franches de pied, parfois centenaires, soit la plus forte proportion de ce type sur la Moselle. Membres du « Klitzekleinen Ring », ils s’engagent pour la préservation des vieux ceps de Riesling. Cette Spätlese en est le résultat : un vin d’une tension rarement aussi vive, qui ne révélera véritablement son potentiel que dans quelques années. D’ici là, il reste une énigme prometteuse dans le verre – et chaque bouteille ouverte, une mise à l’épreuve.
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