Dits del Terra 2017

Weinbeschreibung für Dits del Terra 2017 von Terroir al Limit

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Samtrot mit violetten Reflexen – jugendlich und verführerisch im Glas.

Nase

Konzentriert und dunkel: Pflaumen, Schattenmorellen und Heidelbeeren dominieren mit mediterraner Intensität. Dahinter entfaltet sich die klassische Garrique des Priorat – Lavendel, Rosmarin, Thymian, dazu würzige Noten von Zimt und Nelke. Eine geheimnisvolle, fast mystische Aromatik, die Neugier weckt.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Philosophie von Dominik Huber: geschliffen, kühl, majestetisch. Der erste Schluck überrascht mit purer Schiefermineralität und einer Frische, die man im heißen Priorat nicht erwartet. Präziser Druck trifft auf die Saftigkeit frisch geernteter Zwetschgen. Das Mundgefühl ist rassig mit ordentlichem Grip, die Säurestruktur und feinen Gerbstoffe halten sich die Waage. Dabei bleibt der Wein erstaunlich schlank und geradlinig – ein zeitgemäßer Priorat mit enormem Trinkfluss bei nur 13,5% Alkohol.

Abgang

Lang, kühl und mineralisch mit anhaltendem Schieferecho und dunkler Frucht.

Terroir & Herkunft

Die Carignan-Reben stammen von einem heißen Südhang im Priorat. Dominik Huber erntet bewusst deutlich früher als üblich – ein lange belächelter Ansatz, der heute als visionär gilt und dem Wein seine bemerkenswerte Frische und Finesse verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

100% Carignan, ausgebaut in Stockinger-Fudern – eine Ausnahme im Keller von Terroir al Limit, wo Huber sonst komplett auf Holz verzichtet. Ganztraubenpressung in der Korbpresse nach dem „Grappes entières“-Prinzip, gelernt bei Tom Lubbe. Das Credo: „Infusion statt Extraktion“ – weniger Kraft, mehr Eleganz. Die Gärung dauert etwa 10 Tage, danach wird mit minimalem Druck abgepresst.

Speiseempfehlungen

Gebratenes Entrecôte mit grünem Spargel und Mojo Rojo, gebratene Rotbarbe mit Escabeche-Gemüse, gegrillte Karotte mit Rosmarinkartoffeln und Aioli.

Besonderheiten

Früher von Huber selbst als „US-Cuvée“ bezeichnet wegen der Fruchtkonzentration. Ein Wein, der beweist, dass das Priorat auch kühl, elegant und filigran kann – mit exzellentem Lagerpotenzial.