Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2022

Description du vin pour Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2022 de de l’Enclos

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – un Chablis comme sorti du manuel, rayonnant et transparent dans le verre.

Nez

Ici se révèle toute l’élégance du terroir Premier Cru : citron et fleurs d’oranger rencontrent tisane de camomille et cette signature incontournable de Chablis de craie mouillée et coquilles d’huître salées. S’y ajoutent pomme verte, une touche de biscuit roulé au citron, fenouil frais et, de façon surprenante, pop-corn salé – complexe, multifacette, fascinant.

Palais

Sans compromis et direct : ce vin ne fait pas de prisonniers. Avec un extrait explosif et une phénolicité captivante, il affiche une structure qui n’a pas son pareil. L’acidité est l’épine dorsale, tendue et précise, tandis que la densité imprègne littéralement le palais. C’est un Premier Cru aux ambitions de Grand Cru – puissant, mais jamais lourd, porté par une structure fine.

Finale

Longue, minérale, avec une salinité de craie persistante et une fraîcheur qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

La La Fourchaume est l’un des terroirs Premier Cru les plus renommés de Chablis. Le Domaine de l’Enclos y cultive 1,27 hectare répartis en trois parcelles contiguës orientées plein ouest à La Chapelle-Vaupelteigne. Des vignes des années 1960, 80 et 90 sur le calcaire kimméridgien classique confèrent à ce vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, comme il se doit pour un Chablis – vinifié de manière puriste et axée sur le terroir par Romain et Damien Bouchard, qui disposent au total de trois terroirs Grand Cru et sept terroirs Premier Cru.

Recommandations Culinaires

Un compagnon idéal pour les huîtres, turbot au beurre d’huître avec risotto de pommes de terre, fondue de fromage ou cailles en croûte de lard. L’acidité et la minéralité s’harmonisent parfaitement avec les fruits de mer et les plats de fromage crémeux.

Particularités

Performance Grand Cru à des conditions Premier Cru – un vin qui montre ce qui était possible dans ce millésime. Déjà impressionnant jeune, mais avec un potentiel d’évolution supplémentaire.