Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2022

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2022 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein Chablis wie aus dem Lehrbuch, strahlend und transparent im Glas.

Nase

Hier zeigt sich die ganze Eleganz der Premier Cru Lage: Zitronen- und Orangenblüten treffen auf Kamillentee und diese unverkennbare Chablis-Signatur von nasser Tafelkreide und salzigen Austernschalen. Dazu gesellen sich grüner Apfel, eine Spur Zitronen-Bisquitrolle, frisches Fenchelgrün und überraschenderweise gesalzenes Popcorn – komplex, vielschichtig, faszinierend.

Gaumen

Kompromisslos und direkt: Dieser Wein nimmt keine Gefangenen. Mit explosivem Extrakt und packender Phenolik legt er einen Grip an den Tag, der seinesgleichen sucht. Die Säure ist das Rückgrat, straff und präzise, während die Dichte den Gaumen regelrecht imprägniert. Das ist Premier Cru mit Grand Cru-Ambitionen – kraftvoll, aber nie plump, sondern von feiner Struktur getragen.

Abgang

Lang, mineralisch, mit nachhallender Kreide-Salzigkeit und einer Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die La Fourchaume ist eine der renommiertesten Premier Cru Lagen in Chablis. Die Domaine de l’Enclos bewirtschaftet hier 1,27 Hektar in drei benachbarten Parzellen mit reiner Westausrichtung in La Chapelle-Vaupelteigne. Reben aus den 1960er, 80er und 90er Jahren auf klassischem Kimmeridge-Kalkboden verleihen diesem Wein seine charakteristische Mineralität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, wie es sich für Chablis gehört – puristisch und terroir-getrieben vinifiziert von Romain und Damien Bouchard, die über insgesamt drei Grand Cru und sieben Premier Cru Lagen verfügen.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Austern, Steinbeisser in Austernbutter mit Kartoffelrisotto, Käsefondue oder Wachteln im Speckmantel. Die Säure und Mineralität harmonieren perfekt mit Meeresfrüchten und cremigen Käsegerichten.

Besonderheiten

Grand Cru Performance zu Premier Cru Konditionen – ein Wein, der zeigt, was in diesem Jahrgang möglich war. Bereits jung beeindruckend, aber mit Potenzial für weitere Entwicklung.