Infos sur le champagne
Les raisins proviennent de la Montagne de Reims sur des sols argilo-calcaires, argilo-limoneux et sableux. 40 % de pinot noir, 30 % de pinot meunier et 30 % de chardonnay ont été élevés à 85 % en cuve acier et à 15 % en fûts de bois de 228 litres. Le vin de base a été mis en bouteille en mai 2018 et a été dégorgé en août 2021.
Couleur/Look
Jaune d'or dense et étincelant / mousse large et exigeante
Nez
Le Champagne Cuvée Perpétuelle Extra Brut de Bonnet-Ponson se présente avec des arômes juteux et mûrs qui rappellent les pommes, les pêches de vigne, le coing, les abricots et les mirabelles. Le tout est soutenu par des notes nettes de levure et de torréfaction, une empreinte froide et aristocratique et un soupçon de gingembre et d'agrumes.
Palais
En bouche, les arômes juteux et mûrs du nez se confirment. Il glisse sur la langue avec onctuosité et un perlage extrêmement vif. Il laisse derrière lui un sillage salé et se révèle très vivifiant grâce à sa prise en main et à sa concision. Un apéritif et un repas merveilleux !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Gratin de panais et de figues
- Terrine de volaille aux amandes et pistaches sur compote de coings
- Ris de veau avec cèpes frais et sel marin
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Bonnet-Ponson |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France |
