Clos Des Cistes AOC 2008

Il s'agit de l'une des deux Syrahs de Marlène Soria, l'un des meilleurs, des plus fous, des plus irrépressibles vignerons de tout le Languedoc", comme il est dit dans la notice d'accompagnement. Vinum s'appelle. Il est certainement vrai qu'il faut une bonne dose de force de caractère pour faire vieillir ses vins pendant plus de dix ans dans de grands bois et dans des cuves en ciment avant de les mettre en bouteille. Mais ce qui en ressort prouve qu'elle a raison. Le site Clos de Cistes est une Syrah fermentée avec une petite quantité de Grenache. Les deux cépages se trouvent dans le même vignoble sur de la roche dure.

dunkles Ziegelrot mit bräunlichen Reflexen

Des noix mûres, un soupçon de clou de girofle et un peu de noix de muscade sont les premiers arômes de ce vin de Marlène Soria, qui a vieilli pendant plus de dix ans et qui a été carafé dès son ouverture. Ce vin réclame beaucoup d'air et révèle alors de plus en plus ses arômes denses et complexes. La noix fait toujours partie du pot-pourri, même avec l'air et la chaleur, il y a en plus des notes de viande suspendue, de sous-bois, de prunelles et un peu d'agriculture et d'élevage - qui ne dérange cependant pas du tout, mais qui est intégré et aussi seulement très légèrement perceptible. Avec la chaleur, le fruit sombre, presque noir, devient également de plus en plus concis. Il apporte un cœur doux et mûr et un parfum de baies sauvages merveilleusement juteux.

Bien que la couleur de la Clos de Cistes Le vin est jeune, délié et plein d'énergie en bouche. Le vin a beaucoup de puissance ainsi que de pression et délivre également un tanin distinctif mais mûr. Ici, comme au nez, le fruit noir du cassis, de la mûre et de la myrtille se manifeste avec un cœur sucré, mais il reste frais. Bien sûr, l'acidité y contribue également, donnant à ce vin charnu et également parfumé aux herbes la colonne vertébrale dont il a besoin. C'est très cohérent, complexe et invitant. Malgré les dix ans de maturité en cave, le vin est encore au début de son développement.