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Clos Des Cistes AOC 2006 – Peyre Rose

78,52 

TVA incluse le cas échéant
(104,69  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9910215018 Catégorie de lien Weingut :
Note de dégustation de daté du 14.11.2016, Copyright Christoph Raffelt

Vin

Peyre Rose, Clos de Cistes, 2006

Informations sur le vin

Le Clos de Cistes est une Syrah avec une petite quantité de Grenache, élevée pendant près de dix ans dans de grands fûts en bois et des cuves en ciment.

Couleur

violet foncé avec des reflets violets

Nez

Au premier abord, vous risquez de flancher un peu lorsque vous avez le vin dans le verre, tant il se présente au nez de manière épicée et dense. Marlène Soria, la vigneronne, a donné tellement de temps au Clos de Cistes qu'aujourd'hui, après des années de vieillissement, il a aussi besoin d'un peu de temps pour se trouver. Il le fait mieux dans la carafe. Puis la Syrah s'ouvre, sentant les baies noires les plus noires, l'élevage et le stock de viande, les Brettanomyces sous forme de bières Lambic belges, et la terre. Est-ce inhabituel ? Oui, en effet.

Palais

Mais l'extraordinaire est au programme ici. Il ne change pas en bouche, mais se condense. Le fruit est sombre, mystérieux et vif. Le Clos de Cistes a beaucoup de tannins et apporte des tannins purs mais mûrs sur la langue. Au premier instant, le vin semble presque sauvage et grossier, comme un cheval qui est resté trop longtemps à l'écurie et qui est irrépressiblement heureux de retourner dans les pâturages. Après quelques sauts, il se calme et se tourne vers vous. Le Clos de Cistes devient plus rond, plus harmonieux, plus percutant et offre de plus en plus de dimensions de fruits (cassis, liqueur de cassis, mûre, myrtille, prune), de chair, d'épices et d'herbes séchées. Super !

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Daube de B½uf, ragoût de bœuf aux fèves
    (viande, bœuf, légumineuses)
  • Vol-au-vents avec aubergines rôties et grenade (végétarien)
    (Légumes fruités (morelle), Pâte feuilletée, Pâte à brique, Pâte à levure, Plats végétariens)
  • Ragoût de chevreuil avec champignons sauvages et pommes de terre au four
    (champignons et truffes, gibier, venaison, pomme de terre)

Type

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,2 g/l

Température de consommation

16°

Fabricant

Domaine Peyre Rose, Route de Villeveyrac, 34230 Saint Pargoire / France, Certificat biologique : FR-BIO-10