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Couleur
Jaune paille clair, reflets clairs et verts
Nez
Un Gutsriesling est la figure de proue d'une entreprise et d'un millésime. L'exemplaire 2022 présente toutes les facettes d'un riesling Cool Climate. Froid et tendu avec une grande richesse de finesse. Le fruit oscille entre les pommes jaunes et vertes, la poire fraîche ainsi qu'un peu de citron vert et d'ananas. Des herbes s'y mêlent régulièrement ainsi que de discrètes nuances végétales. Un soupçon de graines de coriandre lui confère un peu de piquant.
Palais
En bouche, il reflète exactement cela. Typique de la région, mais interprété de manière sèche. Une fine structure tannique lui confère une structure de base saisissante. Cela rappelle la morsure sur une peau de pomme rouge. Le fruit accompagne cela de manière excellente. L'acidité est agréablement présente sans s'imposer au premier plan. Ce sont surtout les nuances végétales de fenouil et d'artichaut qui marquent la fin de bouche, à côté de la coriandre.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Laitue pommée avec des cordes de citron vert rôties et du pastrami
- Tartare d'espadon à la grenade et vinaigrette à la coriandre et au citron vert
- Roastbeef coupé à froid avec sauce verte et baguette au levain
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Couleur | |
| Vigneron | Clemens Busch |
| Pays | Allemagne |
| Région | Mosel |
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 10.5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
