Riesling Sekt Brut Nature Reserve degorgiert 04/23 2015

Considérons ce vin mousseux
La base de cette délicieuse boisson est un Riesling 2015 qui a passé deux années complètes dans un fût en bois avant d'être mis en bouteille pour une deuxième fermentation et finalement dégorgé en avril 2023. Le tout s'est déroulé sans ajout de dosage.

Couleur et apparence
La boisson possède une couleur jaune d'or profonde et se caractérise par de fines bulles qui s'étendent bien au-delà de sa mousse.

Parfum
Le Riesling Sekt brut nature Réserve 2015 de Clemens Busch se déploie dans toute sa sève et son charme expressif. Avec de la pomme mûre, de l'orange, de la mangue, du miel et un bouquet d'herbes et de fleurs, il invite à la découverte sensorielle. Une minéralité marquante associée à des notes fraîches et caillouteuses encadrent ce verger, complétées par des réminiscences de croûte de pain, de tabac blond, de coquille d'huître séchée et d'algues.

En bouche
En bouche, la richesse fruitée prédite au nez se déploie avec un perlage parfait, bien intégré et très rafraîchissant. Sa structure complexe et vineuse se présente pleine d'intensité avec beaucoup de poigne, de salinité et de profondeur. Clemens pose ici de véritables jalons avec un spectaculaire vin mousseux de vigneron qui atteint des sommets culinaires. Ne servez pas ce vin particulier trop frais et préférez des flûtes à champagne ventrues ou des coupes bourguignonnes.

Recommandations gastronomiques
Goûtez un gazpacho vert rafraîchissant au fromage de chèvre frais et à la pomme, accompagné de gressins. Ou régalez votre palais avec des huîtres Fines-de-Claires, garnies de filets de pamplemousse rose. Une autre option délicieuse serait des coquilles Saint-Jacques frites sur un lit de salade wakame, complétées par des quartiers d'orange.