Riesling Pünderich Kabinett VDP Ortswein 2022

Introduction au vin
Les raisins qui servent de base à ce magnifique riesling de domaine sont issus des vignobles hautement appréciés de Pünderich. Les vendanges, qui dépendent du millésime, ont généralement lieu entre mi-octobre et fin octobre. Après une macération prudente et un pressurage délicat, la fermentation spontanée commence, en partie favorisée par d'anciens fûts de chêne.

Impression visuelle
Si l'on regarde le Pündericher Riesling Kabinett 2022 dans le verre, on est frappé par sa couleur jaune paille claire, traversée par de remarquables reflets verts.

Impressions olfactives
En même temps, le vin attire par son bouquet attrayant qui rappelle les citrons verts délicieusement frais, les pommes vertes croquantes, les pêches blanches juteuses, le sureau en fleurs et la fraîcheur de la menthe fraîche. Des arômes fumés et des notes pierreuses dominent la première impression. Une telle bouteille promet l'arrivée de magnifiques journées d'été.

Impressions gustatives
La langue révèle une merveilleuse vivacité et une élégance ludique de ce vin. Avec son magnifique jeu de douceur et d'acidité, il se déploie littéralement sur les papilles. Une minéralité très fine et une délicate note salée lui confèrent une colonne vertébrale impressionnante. La faible teneur en alcool d'à peine 7,5 vol% suscite l'enthousiasme et donne envie d'en savoir plus sur ce vin soyeux et aux multiples facettes. Un vin qui se déguste si vite que la bouteille se vide en un clin d'œil - une expérience grandiose !

Recommandations judiciaires alternatives
Ce Riesling se marie à merveille avec des boulettes de riz pour sushis, accompagnées de paksoi, de pomelo et de champignons shiitake, ou encore avec un carpaccio de loup de mer, garni de citron et de basilic. Pour les pieds légers, il est recommandé d'associer ce vin à des tartelettes farcies qui abritent une salade de fenouil et de surimi.