Sancerre rosé » La Noue En Rosé » AOC 2022

Les vignes de pinot noir de Stéphane Riffault sont situées à La Noue, un terroir aux sols blancs. Il dispose de 2,5 hectares de vignes répartis sur sept parcelles voisines. On y trouve une grande variété de vignes d'âges différents, allant de celles qui viennent d'être plantées à celles qui ont presque 100 ans. Les raisins ont été vendangés à la main, triés et, après un court temps de repos, pressés très lentement par voie pneumatique. Le jus a fermenté spontanément dans des fermenteurs coniques en béton et a mûri sur lies pendant 14 mois dans des fûts en bois à revêtement multiple.

saumon d'intensité moyenne

Dès le premier instant, il est clair qu'il s'agit d'un pinot rosé qui n'a que peu de concurrents à craindre. C'est un vin complexe, élégant et vif à la fois, qui fait partie des rosés fins plutôt parfumés. Le côté baies rouges et cerises est souligné par un peu de fumée, de pierre pilée et d'herbes.

En bouche, le La Noue Rosé un mélange réussi de puissance, de profondeur, d'élégance et d'un profond caractère de baies rouges et de cerises. Le vin a de la tension, du jus, de la finesse, il remplit la bouche, possède de la fraîcheur et des épices. L'arôme de cerise est actuellement encore un peu en avant, tout comme la structure un peu puissante en milieu de bouche et le bois, mais cela va s'intégrer. Le vin est encore jeune et il est fait comme un vin rouge sérieux qui a besoin de temps. Ce qui compte, c'est que ce vin possède de la finesse, de la profondeur et de la substance. C'est un pinot noir rosé comme on en voit très rarement dans un verre.