Sancerre blanc „Les Boucauds“ AOC 2023

Description du vin Sancerre blanc „Les Boucauds“ AOC 2023 de Claude Riffault

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – un vin qui annonce visuellement sa jeunesse et sa fraîcheur.

Nez

Ici, le Sancerre se montre sous sa facette la plus minérale. Alors que de nombreux Sauvignon Blancs se vantent de notes vertes et de groseilles à maquereau, c’est ici la pierre mouillée et le pétrichor – cette odeur terreuse de pluie d’été – qui dominent. Dessous reposent des poires et pommes avec leur peau, de la verveine, une touche de fleur de sureau et des pépins de citron. Les notes de coque de noix révèlent déjà l’élevage en fût, qui reste cependant discret en arrière-plan.

Bouche

Juteux, sensuel, complet – voilà comment résumer ce Sancerre. La richesse typique de Riffault rencontre une précision remarquable. En bouche se déploient une crème de coing et de poire, des fruits blancs à noyau, des prunes vertes et des agrumes. La sucrosité d’extrait est équilibrée par une salinité marquée et une épice herbacée. À noter : un fin tanin qui apporte de la structure sans dominer. Avec 14% d’alcool, le millésime 2023 se montre puissant, mais l’acidité maintient tout en équilibre.

Finale

Persistante et minérale, avec une rémanence saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le vignoble Les Boucauds se situe à 245 mètres d’altitude, exposition sud-est, directement au domaine à Chambre. Les Terres blanches, le célèbre calcaire marneux de Kimmeridge, façonne fondamentalement le caractère de ce vin. Ce sol riche en fossiles confère au vin sa minéralité marquée et sa salinité.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc de vignes d’environ 15 ans. Vendanges manuelles, pressurage pneumatique lent, fermentation spontanée et 12 mois d’élevage en fûts de bois usagés sur lie avec bâtonnage sporadique. Cette vinification confère au vin texture et complexité sans masquer le fruit.

Accords mets-vins

Parfait avec du fromage de chèvre de la région, du bar grillé, des coquilles Saint-Jacques, des huîtres ou des asperges sauce Hollandaise. Également un excellent choix avec des sushis et des pâtes légères aux fruits de mer.

Particularités

Claude Riffault figure parmi les meilleurs vignerons de Sancerre. Ce vin allie la puissance à l’élégance et démontre de manière impressionnante que Sancerre peut être bien plus qu’un vin d’été sans prétention.