CLAROR Can Prats Brut Nature 2016

Description de vin pour CLAROR Can Prats Brut Nature 2016 de Vins El Cep

Caractère

Vins El Cep livre avec ce Brut Nature un Cava authentique et sans détour, qui se passe complètement de dosage. La désignation « Claror » – catalan pour clarté – est un programme : ici se révèle la pure essence des cépages catalans Xarel·lo et Macabeu après au moins 15 mois de prise de mousse en bouteille. Le degré d’alcool modéré de 12% souligne l‘élégance et la fluidité que ce vin mousseux incarne.

Terroir & Origine

La région du Penedès, cœur de la production de Cava, offre avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen aux influences continentales des conditions idéales pour des vins mousseux caractérisés. Vins El Cep travaille avec des raisins issus de ses propres vignobles, qui fournissent la fraîcheur minérale et la structure pour lesquelles cette région est réputée. Les parcelles en altitude assurent la structure acide nécessaire pour porter un Brut Nature sans sucre résiduel.

Cépage & Vinification

Le Xarel·lo forme l’épine dorsale de nombreux grands Cavas – un cépage qui apporte structure, corps et profondeur phénolique. Le Macabeu complète avec des notes florales et une certaine souplesse. La méthode traditionnelle de prise de mousse en bouteille selon la Méthode Champenoise confère à ce Cava sa fine perlure et ses notes de levure complexes. En tant que Brut Nature (moins de 3g de sucre résiduel), le vin se montre d’une honnêteté sans compromis – toute impureté se révèlerait immédiatement, mais ici la précision artisanale parle d’elle-même.

Accords mets-vins

Son caractère minéral et ultra-sec le prédestine comme apéritif ou accompagnement des fruits de mer, des huîtres et du poisson cru. De façon classiquement catalane, il s’accorde harmonieusement avec le Pan con Tomate, le Manchego ou le Jamón Ibérico. L’acidité vivace tranche à travers les textures grasses, c’est pourquoi il fonctionne aussi excellemment avec les tapas frites ou le Tempura. Un compagnon polyvalent pour tout un menu.