Chiesa Nera Rouge 2018

Couleur
L'œuvre se présente dans un rouge cardinal moyen et clair.

Nez
Chiesa Nera, la cuvée principale de la maison Venturis, est un assemblage harmonieux des cépages locaux Aléaticu, Sciaccarellu, Minustellu, Carcaghjolu Neru et Moresconu, complété par les deux acteurs principaux Niellucciu et Vermentinu. Chacun de ces cépages confère à cette goutte rouge complexe un caractère unique. En commençant par le parfum séduisant de la violette et de la rose, des notes de cerises bien mûres, de griottes à l'alcool, de framboises parfumées et de baies de sureau noir se fondent en un bouquet harmonieux. Le poivre noir, la réglisse et des notes de cuir frais, de terre noire, de lard fumé et une fine touche épicée du bois apportent des accents supplémentaires.

Palais
Grâce à une macération de 45 jours, le Chiesa Nera possède un velouté séduisant, une complexité et une plénitude impressionnante. Malgré cette profondeur, le vin n'est jamais surchargé, mais toujours dynamique et vivant. Le fruité sucré danse avec virtuosité sur les tanins à grain fin, tandis que des notes d'herbes sauvages comme le romarin, le thym et l'immortelle se font sentir. À cela s'ajoute la diversité des épices et des notes finement grillées, qui s'arrondissent finalement dans une longue finale, étonnamment accompagnée d'un soupçon de fraîcheur et de salinité. Un vin avec une excellente structure et un grand potentiel de développement.

Recommandations alimentaires
Des poivrons farcis de style méditerranéen s'accorderaient bien avec ce vin, tout comme une sélection de différents salamis séchés à l'air et de coppa servis avec du pain de campagne frais et croustillant. Un goulasch de gibier classique, cuit lentement, de préférence de sanglier, serait également un accompagnement délicieux.