Général de la Révolution, Blanc VdF 2019

André Domine, 20.12.20

La deuxième cuvée blanche de haut niveau est également basée sur le Vermentinu, mais cette fois-ci uni à Rossola Brandica, Riminese, Carcaghjolu Biancu, Biancone et Paga Debbiti. Production 4000 bouteilles. Il est vinifié de la même manière que le Diplomate, mais se montre complètement différent. "Le caractère du Général est vraiment plein de tension et de minéralité, avec une grande longueur en bouche", explique Jean-Charles. "Quand on boit le Général jeune, il est un peu discret, comme un Général il ne se dévoile pas tout de suite. En revanche, il gagne en ampleur avec l'âge, tout en conservant tension et minéralité." Il présente ensuite une variété d'arômes dominés par les herbes du maquis et les agrumes, a un effet extraordinairement stimulant et se termine très longuement par une salinité appétissante.

Jaune paille lumineux, reflets clairs et verts

On remarque directement qu'il y a un géant qui sommeille dans le verre. Les arômes sont encore assez enveloppés et retenus. Mais son énergie rayonnante vers l'extérieur est déjà assez unique. Des feuilles de citron vert kaffir, du citron salé, du pamplemousse et de la mandarine osent l'ouverture. Un soupçon de mélisse citronnée suit les agrumes à côté du persil. Un peu de craie mouillée et de silex se laissent délicatement deviner. Le thym, le romarin et la sauge sont beaucoup plus dominants, même si leur intensité n'est pas encore pleinement exploitée. Des impressions maritimes et iodées se laissent seulement deviner dans cette jeunesse.

En bouche, il est déjà nettement plus présent. Il travaille le palais avec beaucoup de pression et de poussée. Des pierres mouillées, beaucoup de minéralité et des moments sombres le caractérisent. Le fruit est à peine mis en valeur et joue plutôt entre l'acidité et l'amertume avec seulement de délicates touches de fruit sucré. C'est merveilleusement stimulant. Les associations avec le citron salé ne sont justement pas à écarter. Malgré l'intensité de ses arômes subtils, il parvient à être clair en bouche. Sa précision est étonnamment bonne, ce qui lui permet de se frayer un chemin dans le palais. L'interaction entre l'amertume, la fine acidité et les attributs minéraux salés est très bonne. En fin de bouche, de délicates herbes séchées apparaissent à côté d'un peu de bergamote et d'oranges amères.

Le géant va se réveiller. Ce n'est qu'une question de temps.