Chardonnay Leithaberg DAC 2022

Ce chardonnay est enraciné sur les versants est du Leithagebirge. Les sols y sont à la fois calcaires et schisteux. La majeure partie provient des vignobles Spiegel et Alter Berg à Winden. Il est complété par les terroirs Edelgraben et Zwergsbreiten à Breitenbrunn.

Après une macération de plusieurs heures, la fermentation spontanée et la fermentation malolactique ont eu lieu. Pendant sept mois, il a pu mûrir sur des lies fines dans de grands fûts de chêne neutres jusqu'à sa perfection.

Jaune d'or légèrement trouble avec des reflets clairs

Une structure sauvage mais très précise au nez. Les amandes hachées côtoient les figues immatures et la fleur de pommier. Le côté noisette est très séduisant. Le fruit est discret mais impétueux. Les groseilles blanches et les pommes jaunes dominent ici. Un peu de peau de pomme complète agréablement le tout. Des herbes sauvages, un peu d'origan, de sauge et de persil complètent le tout. Le poivre blanc et les graines de fenouil grillées apportent beaucoup de saveur. Le fenouil et les petits pois frais apportent de la fraîcheur et des accents végétaux.

L'attaque en bouche montre qu'elle veut poursuivre sans interruption ces impressions. Sauvage et épicé. Mais tendue, claire et précise. Le goût de noix se présente de manière agréablement équilibrée. Il est énormément corsé et vit d'une grande densité. Les amers sont en parfaite harmonie avec le fruit et l'acidité. Un vin très animé qui ne rassasie jamais. En fin de bouche, toutes les nuances sauvages, éthérées et végétales reprennent le dessus. La peau des pommes rouges marque pour moi l'aromatique de la meilleure manière.