Chardonnay de la Côte des Bar, Brut Nature 2018

Description du vin pour Chardonnay de la Côte des Bar Brut Nature 2018 de Louise Brison

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets clairs. Le mousseux se présente à bulles fines et intenses, avec de petites à moyennes bulles qui montent remarquablement longtemps dans le verre – signe d’une précision artisanale et d’un long élevage sur lies.

Nez

Ici, le terroir parle plus fort que la méthode. Au lieu de brioche et de levure, dominent la mirabelle, la pêche, la poire Williams et les pommes croquantes. S’y ajoutent la bergamote et le zeste de citron vert, accompagnés de mélisse fraîche et de citronnelle. Au contact de l’air se développent des nuances fumées – ananas grillé, fumée froide – et la signature inimitable, calcaire et minérale du sol Kimmeridge. Un champagne qui montre le cépage dans sa forme la plus pure, sans maquillage œnologique.

Palais

Filigrane, presque immatériel, avec une élégance qui rappelle les grands blancs de Bourgogne. Les arômes fruités se poursuivent avec une précision chirurgicale, portés par une texture fraîche et minérale et une acidité finement ciselée. Le mousseux reste discret en arrière-plan – ce vin est plus vin que mousse. Tendu, nerveux, vineux. En finale, les fruits jaune-vert reviennent, complétés par une délicate note d’amande et une nuance de pâte d’amande imperceptible qui apporte de la profondeur sans surcharger la minéralité purifiante.

Finale

Longue, fraîche, transparente. La minéralité domine jusqu’au bout, accompagnée d’une note d’agrume rafraîchissante et d’une touche d’amande grillée. Rien de lourd, rien d’envahissant – pure élégance.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés à 320 mètres d’altitude dans la Côte des Bar, la partie la plus méridionale de la Champagne. Le calcaire Kimmeridge, connu de Chablis, confère à ce champagne sa minéralité caractéristique et sa précision – un paradis pour le Chardonnay.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur du millésime 2018. La fermentation et l’élevage se sont déroulés en barrique, ce qui confère au vin une subtile profondeur sans masquer sa fraîcheur. Mis en bouteille en juin 2019, dégorgé en février 2025 en Brut Nature (0 g/l de dosage) – d’une pureté sans compromis.

Accords mets-vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, sashimi de hamachi, ceviche, truite fumée, fromage de chèvre ou turbot poêlé au beurre d’herbes. La minéralité appelle la mer ou des saveurs subtiles et peu grasses.

Particularités

Un champagne pour les puristes et les fanatiques du terroir. Louise Brison démontre ici que la Côte des Bar peut faire mieux que le Pinot Noir – ce Chardonnay est une déclaration en faveur de la précision, de la clarté et de la puissance du calcaire Kimmeridge.