Chardonnay de la Côte des Bar, Brut Nature 2018

Description du vin pour Chardonnay de la Côte des Bar Brut Nature 2018 de Louise Brison

Couleur & Apparence

Jaune paille lumineux aux reflets clairs. Le mousseux se montre à bulles fines et intenses, avec de petites à moyennes bulles qui montent remarquablement longtemps dans le verre – une promesse visuelle d’élégance et de précision.

Nez

Ici se révèle un champagne qui renonce délibérément aux notes de levure et de brioche, célébrant à la place les fruits de Chardonnay pur. Mirabelle, pêche et poire Williams dominent, flanqués de pommes jaunes et rouges. Des accents exotiques de kaki et de prune jaune ajoutent de la complexité. La fraction agrume – bergamote et zeste de citron vert – apporte de la fraîcheur, tandis que la mélisse, la menthe et la citronnelle contribuent une vivacité herbacée. Au contact de l’air se développent des notes fumées subtiles et de l‘ananas grillé, sous-tendus par la minéralité calcaire et pierreuse caractéristique du sol de Kimmeridge.

Palais

Porté par une élégance presque impondérable, ce Brut Nature se présente filigrane et pointu. Pas d’opulence, pas de moelleux – à la place une longueur énorme, une acidité finement ciselée et une texture fraîche et pierreuse qui tapisse la bouche. Le mousseux retenu laisse place à la minéralité et à la clarté. Le vin paraît tendu, nerveux, vineux – la précision plutôt que l’ampleur. De délicates notes d‘amande et de massepain donnent une subtile profondeur, sans surcharger la fraîcheur.

Finale

Longue, transparente et marquée par une minéralité purifiante. Les notes fruitées jaune-vert persistent, portées par l’acidité fraîche et la signature calcaire du terroir.

Terroir & Origine

De la Côte des Bar en Champagne méridionale, où les vignobles se dressent à 320 mètres d’altitude sur le légendaire calcaire de Kimmeridge – ce sol qui donne aussi son caractère à Chablis et représente un paradis pour le Chardonnay.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur du millésime 2018. La fermentation et l’élevage se sont déroulés en fût de Barrique, mise en bouteille en juin 2019. Le dégorgement a eu lieu en février 2025 – avec 0 g/l de dosage, donc radicalement sec et puriste.

Accords mets-vins

Avec des huîtres crues, des noix de Saint-Jacques ou du ceviche. Aussi avec du turbot poêlé au beurre de citron, du fromage de chèvre ou un risotto aux asperges aux herbes – partout où la pureté et la minéralité sont recherchées.

Particularités

Un champagne pour les puristes : Brut Nature, sans dosage, sans compromis. Louise Brison montre ici un style radicalement personnel, présentant le Chardonnay sous sa forme la plus claire et la plus vineuse – plus un vin blanc avec des bulles qu’un champagne classique.