Chardonnay de la Côte des Bar, Brut Nature 2018

Descrizione del vino per Chardonnay de la Côte des Bar Brut Nature 2018 di Louise Brison

Colore & Aspetto

Giallo paglierino brillante con riflessi luminosi. Un perlage inteso e fine mostra bollicine di dimensioni da piccole a medie di lunga persistenza.

Naso

Espressivo e radioso, caratterizzato da prugna mirabella, pesca succosa, pera Williams e mele. Si aggiungono sfumature di cachi e prugna gialla. Una freschezza di bergamotto, scorza di lime, melissa e citronella dona vitalità. Con l’ossigenazione emergono note di ananas grigliato, un accenno di fumo freddo e la pietra fresca del calcare Kimmeridgiano, mentre gli aromi di lievito rimangono in secondo piano.

Palato

Filigranato, snello e di un’eleganza leggera. Il frutto giallo-verde prosegue con un focus chiaro. Al posto di una morbidezza ampia, domina un’acidità scattante, cesellata e una struttura minerale, rocciosa e fresca che avvolge il palato. Il perlage rimane sottile, lasciando la scena alla struttura pura.

Finale

Nel finale persistente riaffiorano le note fruttate, integrate da delicate sfumature di mandorla e marzapane. Il retrogusto rimane trasparente, focalizzato e sostenuto da una freschezza purificante.

Terroir & Origine

Le uve crescono a Noé-les-Mallets a 320 metri di altitudine. Il terreno è dominato dal calcare Kimmeridgiano – geologicamente affine a quello dello Chablis e ricco di conchiglie d’ostrica fossili. La tenuta, certificata biologica, punta su suoli vivi e potature delicate.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in purezza della vendemmia 2018. La fermentazione e l’affinamento avvengono in pièce borgognone usate con lieviti indigeni. Dopo l’imbottigliamento nel giugno 2019, lo Champagne ha affinato sui lieviti per oltre cinque anni fino alla sboccatura nel febbraio 2025. Imbottigliato come Brut Nature senza alcuna aggiunta di zucchero (dosaggio 0 g/l).

Abbinamenti gastronomici

Si abbina magnificamente a ostriche, capesante, sashimi o ceviche di orata.

Caratteristiche speciali

Uno Champagne millesimato senza compromessi guidato da mani femminili: Delphine Brulez rinuncia completamente al dosaggio e regala al vino oltre cinque anni di affinamento sui lieviti – molto più di quanto richiesto dalle normative di legge.