Chardonnay de la Côte des Bar, Brut Nature 2018

Descrizione del vino Chardonnay de la Côte des Bar Brut Nature 2018 di Louise Brison

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi chiari. Il Mousseux si presenta finemente perlato e intenso, con bollicine piccole e medie che salgono notevolmente a lungo nel bicchiere – segno di precisione artigianale e lungo affinamento su lieviti.

Naso

Qui il Terroir parla più forte del metodo. Invece di brioche e lievito dominano mirabella, pesca, pera Williams e mele croccanti. Si aggiungono bergamotta e scorza di lime, accompagnate da fresca melissa e lemongrass. Con il contatto con l’aria si sviluppano note affumicate – ananas grigliato, fumo freddo – e la caratteristica inconfondibile, calcarea e minerale della calcare Kimmeridge. Uno Champagne che mostra la varietà nella sua forma più pura, senza trucco enologico.

Palato

Filigrana, quasi impalpabile, con un’eleganza che ricorda i grandi bianchi della Burgundia. Gli aromi fruttati proseguono con precisione chirurgica, sostenuti da una texture fredda e minerale e da un’acidità finemente cesellata. Il Mousseux rimane discreto sullo sfondo – questo vino è più vino che spuma. Teso, asciutto, vinoso. Nel finale ritornano i frutti giallo-verdi, completati da delicate note di mandorla e una sfumatura di marzapane appena percettibile, che dona profondità senza sovrastare la mineralità purificante.

Finale

Lungo, fresco, trasparente. La mineralità domina fino alla fine, accompagnata da una nota agrumata rinfrescante e un tocco di mandorla tostata. Nulla di pesante, nulla di invadente – pura eleganza.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano a 320 metri di altitudine nella Côte des Bar, la parte più meridionale della Champagne. Il calcare Kimmeridge, noto da Chablis, conferisce a questo Champagne la sua caratteristica mineralità e precisione – un paradiso per lo Chardonnay.

Varietà & Vinificazione

Chardonnay puro dell’annata 2018. La fermentazione e l’affinamento sono avvenuti in Barrique, conferendo al vino una sottile profondità senza mascherare la sua freschezza. Imbottigliato a giugno 2019, disgorgato a febbraio 2025 come Brut Nature (0 g/l dosaggio) – rigorosamente puro.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, sashimi di ricciola, ceviche, trota affumicata, formaggio di capra o rombo grigliato con burro alle erbe. La mineralità richiede il mare o aromi sottili, non troppo grassi.

Particolarità

Uno Champagne per puristi e appassionati di Terroir. Louise Brison dimostra qui che la Côte des Bar sa fare più che Pinot Noir – questo Chardonnay è una dichiarazione di precisione, chiarezza e la forza del calcare Kimmeridge.