Bukkuram « Padre della Vigna » Passito di Pantelleria DOC 2012 500ml – Marco de Bartoli

Informations sur le vin

Dies ist der Klassiker unter den Passitos von Pantelleria. Stimmen die Temperaturen, so entsteht  ein großer Süßwein aus den Zibibbo-Trauben. Sie stammen aus der Contrada Bukkuram aus dem Südwesten der Vulkaninsel. Die Reben wachsen in Albarello-Erziehung auf vulkanischen Terrassensteillagen und sind 35 bis 50 Jahre alt. 50 % werden Mitte August gelesen und für vier Wochen auf Matten ausgebreitet, um sie trocknen zu lassen, die anderen 50 % werden Anfang September gelesen und zusammen mit den angetrockneten Trauben bis zu drei Monate vergoren, bis Süße und Säure sich in Harmonie befinden. Dann wird der Passito für 42 Monate in Barriques und noch einmal sechs Monate im Edelstahl vergoren. Die Säure liegt bei 6,5 Gramm, die Süße bei 194,7 Gramm, der Schwefel bei 99 mg/l.

Couleur

or profond avec des reflets ambrés

Nez

Tout dans ce grand passito est séduisant et complexe. L'odeur d'un pain aux fruits tiède avec des abricots secs, des dattes et des oranges se combine avec la liqueur orange-chocolat, le zeste d'orange, l'expresso, la cardamome et le nougat. En même temps, le vin ne sent pas du tout surchargé, mais frais, et chaque chose a sa place.

Palais

Il n'est pas surprenant que son goût à la fois sucré et acidulé tapisse toute la cavité buccale. C'est presque comme avoir un service à café dans votre restaurant libanais habituel. Le moka en fait partie, légèrement épicé à la cardamome, ainsi qu'une sélection de noix et de fruits secs, on y trouve des oranges et du gingembre confit. Tout ceci est combiné dans un vin avec une acidité parfaite qui le traverse. C'est très amusant en soi, d'autant plus que le vent salé régulier de la Méditerranée s'est également déplacé à travers les pentes raides ici, laissant un arrière-goût salé iodé qui ajoute à la buvabilité. Un vin de méditation, sans aucun doute.