Bukkuram „Padre della Vigna“ Passito di Pantelleria DOC 2012 500ml – Marco de Bartoli

Informazioni sul vino

È il classico passito di Pantelleria. Se le temperature sono favorevoli, dalle uve Zibibbo si ottiene un ottimo vino dolce. Provengono dalla Contrada Bukkuram, nella parte sud-occidentale dell'isola vulcanica. Le viti crescono in allevamento ad Albarello su pendii terrazzati di origine vulcanica e hanno un'età compresa tra i 35 e i 50 anni. 50 % vengono vendemmiate a metà agosto e stese su stuoie per quattro settimane per farle appassire, mentre le altre 50 % vengono raccolte all'inizio di settembre e fermentate insieme alle uve appassite per un massimo di tre mesi, fino a quando dolcezza e acidità sono in armonia. Il Passito viene poi fatto fermentare per 42 mesi in barrique e per altri sei mesi in acciaio. L'acidità è di 6,5 grammi, la dolcezza di 194,7 grammi e lo zolfo di 99 mg/litro.

Colore

Oro intenso con riflessi ambrati

Naso

Tutto in questo grande passito è ammaliante e complesso. L'aroma di pane tiepido alla frutta con albicocche secche, datteri e arance si combina con il liquore di arancia e cioccolato, la scorza d'arancia, l'espresso, il cardamomo e il torrone. Il vino non è sovraccarico di aromi, ma fresco, e ogni cosa ha il suo posto.

Palato

Non c'è da stupirsi che il sapore dolce e allo stesso tempo piccante ricopra l'intera cavità orale, in modo uniforme e setoso. È quasi come bere un caffè al vostro ristorante libanese preferito. Il vino comprende la moka, leggermente aromatizzata con cardamomo, una selezione di noci e frutta secca, arance e zenzero candito. Tutto questo si unisce a un vino con un'acidità perfetta. È molto divertente, soprattutto perché il costante vento salato proveniente dal Mediterraneo ha soffiato attraverso i ripidi pendii e ha lasciato dietro di sé un sapore iodato-salato che fornisce un ulteriore flusso di bevuta. Un vino da meditazione, senza dubbio.