Bufadors Vinya del Rascarà ungeschwefelt 2015

Apparence
Le jaune or lumineux de l'exceptionnel Rascara 2015 de Recaredo brille dans le verre et fait danser les reflets cuivrés. Ses mousses se distinguent par des bulles fines, intenses et bien réparties.

Parfum
Ce vin mousseux invite les sens à un voyage fascinant, avec des arômes caractéristiques de torréfaction et d'épices exotiques comme la cannelle, la cardamome et le clou de girofle. Un soupçon de pain noir s'y ajoute de manière subliminale, mais non moins saisissante. Le parfum rappelle une promenade dans les jardins d'herbes aromatiques du dimanche, avec des notes de romarin, de thym et d'eucalyptus qui emplissent l'air ambiant. Avec une oxygénation suffisante, le rascasse dévoile ses facettes fruitées d'écorce d'orange, de gelée de coing et de pamplemousse.

Profil gustatif
Dans la bouche, cette goutte déploie une note provocante, dense et masculine avec une finesse saline qui rappelle le goût des sherrys nobles. Le perlage vivifiant renforce cette complexité, encadrée par une trace minérale intense dont la persistance est perceptible longtemps après la première gorgée. En accompagnement de repas, ce Rascara est une expérience qui redéfinit les plaisirs de la table.

Repas adaptés
Au lieu de salsifis marinés à la réglisse avec des chips de pain croustillantes, essayez les panais en sauce au miel et au gingembre avec un nappage de noisettes grillées. Au lieu de sardines grillées avec du fenouil et des oranges épicées, une truite grillée avec un lit d'aneth et de citrons serait certainement aussi une option rafraîchissante. Une bonne alternative au filet de porc en croûte d'huîtres et au P.X -Jus serait un rosbif avec une croûte de moutarde et de raifort, servi avec une sauce au vin rouge maturé.