Bufadors Vinya del Rascarà ungeschwefelt 2015

Aspetto
Il colore giallo oro brillante dell'eccezionale Rascara 2015 di Recaredo brilla nel bicchiere e lascia danzare i riflessi ramati. Il suo mousseux è caratterizzato da un'effervescenza fine, intensa e ben distribuita.

Profumo
Questo spumante invita i sensi a un viaggio affascinante, assecondando i caratteristici aromi di spezie tostate ed esotiche come cannella, cardamomo e chiodi di garofano. Subliminale, ma non per questo meno coinvolgente, è il sentore di pane integrale. La fragranza ricorda una passeggiata in un giardino domenicale di erbe aromatiche, con note di rosmarino, timo ed eucalipto che riempiono l'aria. Con un sufficiente apporto di ossigeno, Rascara rivela le sue sfaccettature fruttate di scorza d'arancia, gelatina di mela cotogna e pompelmo.

Profilo aromatico
In bocca, questo vino sviluppa una nota impegnativa, densa e mascolina, con una delicatezza salata che ricorda il sapore degli sherry pregiati. Il perlage rinvigorente rafforza questa complessità, incorniciata da un'intensa traccia minerale la cui persistenza si avverte molto dopo il primo sorso. Come accompagnamento ai pasti, questo Rascara è un'esperienza che ridefinisce i piaceri della tavola.

Piatti coordinati
Al posto della salsefrica in marinata di liquirizia con patatine croccanti, provate la pastinaca in salsa di miele e zenzero con una guarnizione di nocciole tostate. Invece delle sardine alla griglia con finocchio e arance speziate, una trota alla griglia con un letto di aneto e limoni sarebbe un'opzione rinfrescante. Una buona alternativa al filetto di maiale in crosta di ostriche con jus di P.X sarebbe il roast beef in crosta di senape e rafano, servito con una salsa al vino rosso invecchiato.