Couleur :
Rouge rubis radieux
Nez :
Julien Altaber se passe beaucoup de choses dans la vinification. En fait, rien n'est ajouté aux vins. Avec des vins vinifiés de manière aussi réductrice, je me demande également si et quand il faut utiliser du soufre. Ça ne me manque pas du tout. Le nez est sexy et sauvage. Il donne immédiatement l'impression d'être buvable. Les cerises acides et les framboises sauvages font une apparition. Soutenu par une base d'épices qui est largement constituée de genièvre et de quatre-épices. Le nez est clairement marqué par la réduction.
Bouche :
Enormément juteux au palais. Ceci a le bon train. Tempéré de préférence à 12-14°C, je ne donne pas à une bouteille comme celle-ci une longue survie après ouverture. La cerise acide se fraye un chemin jusqu'au premier plan et est accompagnée de zestes d'agrumes et d'herbes fraîches. Surtout, un tanin très poli et une bouche soyeuse sont mis en avant.
Recommandations alimentaires par Marian Henß :
- Entrecôte grillée, carottes rôties et pesto au persil
(Viande)
- Salade de betteraves et de noix avec crème fraîche et pomme verte
(Légumes et végétariens)
- Sauerbraten avec Schupfnudeln frits et brocoli
(Viande)
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,5 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Sextant Sarl, cure Lancienne, 21190 Saint-Aubin / France". |
