Bourgogne Pinot Noir “Antonin” AOP 2020 – Jerome Galeyrand

Le site Bourgogne Pinot Noir Antonin provient de 0,42 hectare à Chambolle, Brochon et Gilly-lès-Cîteaux. Le travail de la vigne est biologique, en partie biodynamique et très intensif. Le pinot noir a été entièrement égrappé et fermenté en cuves, l'élevage a eu lieu pendant douze mois en fûts de chêne usagés avec peu de bois neuf. Jérôme a utilisé exclusivement des levures indigènes, il n'y a pas eu de collage, pas d'enzymes et seulement une légère filtration ainsi que pas ou très peu de SO₂.

rouge cerise profond et intense

Au nez, le Antonin un pinot noir soyeux et velouté, avec des notes de cerise et de baies noires, juteux, ouvert et élégant, avec un parfum subtil de rose trémière, de chocolat noir à la casse et d'épices indiennes. C'est très prometteur.

En bouche, le vin se montre discrètement juteux, plutôt tendu et avec des tanins présents, voire coriaces, tout en présentant un fruit chaud et des épices fines. Le Antonin n'est pas tant une gourmandise qu'un pinot noir qui a les pieds sur terre et qui est agréable.