Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Elévation 382 AOP 2019 1500ml

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du chardonnay provenant du vignoble Montagne de Cras à Nantoux. La parcelle est située dans les Hautes-Côtes de Beaune, à 382 mètres d'altitude. Les sols sont parsemés de cailloux , de calcaire, de marnes calcaires et d'argile. Les quatre hectares du vignoble sont répartis en trois hectares de vignes et un hectare de zone de compensation avec des éboulis, des haies, des arbres fruitiers, des prairies avec de nombreuses orchidées et des espèces d'arbres rares. Les vignes ont été plantées de manière très dense avec 10.000 pieds par hectare et ont été élevées en guyot et en lyre. Le vin, fermenté spontanément, a été élevé pendant douze mois en fûts de chêne usagés. pièces et de petites cuves en acier inoxydable sur la levure.

jaune paille moyen

Boris Champys Hautes-Côtes de Beaune Élévation 382 2019 offre un nez mûr, presque doux et soyeux avec des notes d'abricots et de pêches mûrs, de melons, de pommes jaunes ainsi que quelques tranches d'ananas et de citron. Il y a aussi un soupçon de noix légèrement grillées au miel.

Également en bouche, le blanc Élévation 382 Mûr et plein avec le mélange déjà mentionné de notes légèrement exotiques ainsi que celles du verger local. La texture semble élégante et soyeuse avec un léger tanin et une acidité qui, au début, semble également déjà soyeuse et mûre, mais au fil du temps et dans la finale, elle devient de plus en plus présente et exigeante jusqu'à ce que le... Bourgogne puis s'apaise lentement dans un final plus long avec des notes salées et salivaires.