Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Elévation 382 AOP 2019 1500ml

Per questo vino, Boris Champy ha utilizzato lo Chardonnay del vigneto Montagne de Cras a Nantoux. L'appezzamento si trova nelle Hautes-Côtes de Beaune a un'altitudine di 382 metri. I terreni sono intervallati da ciottoli, calcare, marne calcaree e argilla. I quattro ettari di vigneto sono suddivisi in tre ettari di vigneto e un ettaro di area di compensazione con ghiaioni, siepi, alberi da frutto, prati erbosi con numerose orchidee e specie arboree rare. Le viti sono state piantate molto densamente con 10.000 viti per ettaro e allevate a Guyot e Lyra. Il vino a fermentazione spontanea è stato affinato per dodici mesi in botti usate. pièces e piccoli serbatoi in acciaio inox sui lieviti.

Giallo paglierino medio

Boris Champys Hautes-Côtes de Beaune Élévation 382 2019 offre un naso maturo, quasi morbido e setoso, con note di albicocche e pesche mature, meloni, mele gialle insieme a qualche fetta di ananas e limone. C'è anche un accenno di frutta secca leggermente tostata nel miele.

Anche al palato, il bianco Élévation 382 Maturo e pieno, con il già citato mix di note leggermente esotiche e del frutteto locale. La struttura è elegante e setosa, con tannini leggeri e un'acidità che all'inizio è anch'essa setosa e matura, ma che diventa sempre più presente e impegnativa nel tempo e nel finale, fino a diventare prepotente. Borgogna poi si spegne lentamente in un lungo finale con note salate che favoriscono la salivazione.