Blanc de Blancs Sekt Brut 2019

Description du vin pour Blanc de Blancs Sekt Brut 2019 de Franz Keller

Avec ce Blanc de Blancs, Franz Keller prouve de manière impressionnante que le pays de Bade joue depuis longtemps dans la ligue des champions de la production de mousseux allemands. Le chardonnay monocépage du millésime 2019 allie l'élégance bourguignonne à la précision minérale des sols volcaniques - un vin mousseux qui pose des jalons internationaux.

Couleur & apparence

Dans le verre, le vin mousseux se présente dans un jaune clair lumineux avec des reflets argentés. Le perlage monte en fines chaînes persistantes - une preuve visuelle du soin apporté à la fermentation traditionnelle en bouteille et de la période de maturation de trois ans sur les lies.

Nez

Le bouquet est tout à fait prodigue : Eau de fleur d'oranger et Zestes de citron constituent le prélude aromatique, suivi par des fruits mûrs pommes jaunes et tendre Fruits à noyau. Le vieillissement sur lies se traduit par des notes séduisantes de de pâte levée chaude, Glaçage et d'amandes mondées - hédoniste, sans perdre la finesse.

Palais

L'attaque en bouche surprend par sa pression juteuse et sa texture finement perlée qui caresse tout le palais. Les arômes de fruits tendent vers le citrique, complétés par des notes d'agrumes. pomme friable et une note fascinante selon toast beurré à la confiture d'orange. La structure acide est remarquable : ample, précise, accentuée par de discrètes notes salées - un vin mousseux au débit irrésistible.

Informations générales

Les raisins proviennent de vignes de chardonnay sur Roche volcanique avec couche de lœss, vendangé tôt pour une structure acide optimale. Seule la première presse (cuvée) a été utilisée. Après la fermentation traditionnelle en bouteille et le dégorgement en juin 2022, le vin mousseux a été dosé à quatre grammes - brut dans le meilleur sens du terme. L'utilisation minimale de soufre uniquement lors du dosage souligne la philosophie de qualité.

Accords mets-vins

La polyvalence de ce vin mousseux est impressionnante : Crostini à la pomme, aux poireaux de printemps, au pecorino et au poivre noir s'harmonisent parfaitement avec l'équilibre fruits/acidité. Crevettes grillées trouvent dans la fraîcheur minérale le partenaire idéal. Même avec Jambon Ibérique Gran Reserva le Blanc de Blancs s'affirme souverainement.

Particularités

Avec 12% d'alcool, ce Sekt reste élégant et agréable à boire. La combinaison d'une minéralité volcanique, d'une acidité précise et d'un fruité hédoniste en fait un exemple exceptionnel de l'artisanat allemand des vins mousseux - un vin qui prouve que le chardonnay peut aussi faire de grandes choses au nord de la Champagne.