Blanc de Blancs Sekt Brut 2019

Weinbeschreibung für Blanc de Blancs Sekt Brut 2019 von Franz Keller

Franz Keller beweist mit diesem Blanc de Blancs eindrucksvoll, dass Baden längst in der Champions League deutscher Sektproduktion mitspielt. Der sortenreine Chardonnay aus dem Jahrgang 2019 vereint burgundische Eleganz mit der mineralischen Präzision vulkanischer Böden – ein Sekt, der internationale Maßstäbe setzt.

Farbe & Aussehen

Im Glas präsentiert sich der Sekt in leuchtendem Hellgelb mit silbernem Reflexen. Die Perlage steigt in feinen, anhaltenden Ketten auf – ein visueller Beweis für die sorgfältige traditionelle Flaschengärung und die dreijährige Reifezeit auf der Hefe.

Nase

Das Bouquet ist geradezu verschwenderisch: Orangenblütenwasser und Zitronenzesten bilden den aromatischen Auftakt, gefolgt von reifen gelben Äpfeln und zartem Steinobst. Die Hefelagerung zeigt sich in verführerischen Noten von warmem Hefeplunder, Zuckerguss und geschälten Mandeln – hedonistisch, ohne dabei die Finesse zu verlieren.

Gaumen

Der Antrunk überrascht mit saftigem Druck und feinperliger Textur, die den gesamten Gaumen umschmeichelt. Die Fruchtaromatik tendiert ins Zitrische, ergänzt um mürben Apfel und eine faszinierende Note nach gebuttertem Orangenmarmeladen-Toast. Die Säurestruktur ist bemerkenswert: weit gespannt, präzise, durch dezente Salznoten akzentuiert – ein Sekt mit unwiderstehlichem Trinkfluss.

Allgemeine Informationen

Die Trauben stammen von Chardonnay-Reben auf Vulkangestein mit Lössauflage, früh gelesen für optimale Säurestruktur. Nur die erste Pressung (Cuvée) wurde verwendet. Nach traditioneller Flaschengärung und Degorgierung im Juni 2022 wurde der Sekt mit schlanken vier Gramm dosiert – Brut im besten Sinne. Der minimale Schwefeleinsatz erst bei der Dosage unterstreicht die Qualitätsphilosophie.

Speiseempfehlungen

Die Vielseitigkeit dieses Sekts ist beeindruckend: Crostini mit Apfel, Frühlauch, Pecorino und schwarzem Pfeffer harmonieren perfekt mit der Frucht-Säure-Balance. Gegrillte Garnelen finden in der mineralischen Frische den idealen Partner. Selbst zu Jamón Ibérico Gran Reserva behauptet sich der Blanc de Blancs souverän.

Besonderheiten

Mit 12% Alkohol bleibt dieser Sekt elegant und trinkanimierend. Die Kombination aus vulkanischer Mineralität, präziser Säure und hedonistischer Frucht macht ihn zu einem außergewöhnlichen Beispiel deutschen Sekthandwerks – ein Wein, der beweist, dass Chardonnay auch nördlich der Champagne Großes leisten kann.