Info
Le Barolo 'Castiglione' est l'interprétation par Vietti d'un Barolo classique. Les raisins utilisés pour la production de ce vin proviennent d'une multitude d'excellents crus de Barolo, situés dans les différentes communes de toute la région de Barolo. Sols marno-calcaires, avec des compositions différentes selon les endroits. Vigne en treillis avec une densité moyenne de plantation d'environ 4.500 ceps/hectare. Âge moyen des vignes entre 10 et 45 ans.
Les raisins vendangés à la main du 7 à la fin du mois d'octobre 2019 ont été vinifiés et vinifiés par terroir, parcelle par parcelle. Après l'égrappage, le moût a été placé dans des cuves en inox pour une courte macération à froid. Fermentation du moût avec des remontages réguliers. Vers la fin de la fermentation alcoolique, le chapeau de marc a été immergé, ce qui a marqué le début de la phase de macération post-fermentaire. Au total, le vin a été en contact avec les peaux pendant trois à quatre semaines en moyenne. La fermentation malolactique en bois. Ensuite, les vins - toujours séparés selon leur origine - ont été élevés pendant environ 30 mois dans de grands fûts de bois et, pour une petite partie, dans des barriques usagées. C'est alors qu'a eu lieu l'assemblage final du Barolo 'Castiglione'.
Couleur
Rouge rubis étincelant avec des inclusions claires et brunes
Nez
Le Barolo Castiglione est chaque année une référence en matière de qualité chez Vietti. La prune, la mûre et la prunelle s'échappent du verre. La violette et le violet apportent une élégance sombre et florale. Au deuxième rang, la griotte et la fraise sauvage ne sont pas en reste. Il vit de la terre et d'arômes sombres qui ne manquent pourtant pas de finesse. Un sol forestier humide, un soupçon de truffe noire et d'écorce de conifère. La noisette et la noix arrivent à point nommé. Une touche de genièvre et de poivre de Cubèbe vient clore le tout.
Palais
L'attaque en bouche enfonce le clou. Le fruit semble maintenant nettement moins sombre et lui confère fraîcheur et élégance avec une buvabilité abondante. Les arômes épicés et terreux se révèlent parfaitement sous une forme similaire. Sa trame tannique fine mais très présente est parfaitement proportionnée. L'acidité ferme travaille contre les substances amères qui germent positivement et lui confère ainsi des points de contraste. Cela stimule énormément et maintient le flux de la boisson à un niveau élevé.
Le Piémont en toute beauté.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Gigot d'agneau grillé avec asperges vertes grillées, châtaignes sautées et sauce béarnaise
- Risotto d'épeautre aux noix et à la radicchio
- Brasato de bœuf aux poivrons séchés et purée de pommes de terre à l'huile d'olive
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Vietti |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 95 |
| Fabricant | Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italie |
