Barolo DOCG Castiglione 2017 1500ml

Description du vin
Ce vin particulier est né des sols marno-calcaires épicés de la région de Barolo en Italie, grâce à des raisins issus de vignes âgées de plus de 10 à 45 ans, qui tirent leurs nuances de différentes parties de la région.
Processus de maturation
Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont vinifiés et élevés en fonction de leurs terroirs et de leurs parcelles. Ils sont égrappés puis transportés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable pour une macération à froid. Une macération avec remontages répétés conduit à la phase de macération post-fermentaire, initiée par l'immersion du chapeau de marc. Après environ 24 jours de contact avec le moût, la fermentation malolactique a lieu en barriques usagées. Le vin, toujours séparé par origine, vieillit ensuite pendant environ 30 mois dans de grands fûts en bois et n'est ni collé ni filtré avant la mise en bouteille.
Couleur
Avec une teinte pourpre translucide qui s'éclaircit vers le bord et se fond dans des reflets rouge brique marqués, ce vin est un compagnon visuellement attrayant.
Arôme
Ce fin Barolo Castiglione de Vietti de 2017 enchante par son bouquet séduisant de baies rouges lumineuses, de notes florales de pétales de rose et d'églantier, combiné à un soupçon de bois de cèdre noble et d'épices à la cannelle. En y regardant de plus près, d'autres arômes tels que l'encens, le massepain, le nougat et le café au lait se dégagent du verre, éveillant la curiosité et l'envie de boire.
Goûter
En bouche, il marque des points avec son élégance, sa complexité et sa structure tannique et acide mûre, mais qui semble jeune, harmonieusement équilibrée par sa fine douceur fruitée. Un véritable marathonien parmi les vins, qui a encore de nombreuses années de maturation devant lui et qui, par son apesanteur, plonge le dégustateur dans un état d'extase.
Recommandation
Pour les amateurs de vin impatients, il est recommandé de décanter le vin au moins deux heures avant de le déguster et de le servir dans un grand verre à vin pour accompagner un repas riche et aromatique.
Alternatives aux plats recommandés
Goûtez ce vin avec une salade de chou-fleur rouge, de noisettes grillées et de poire, ou avec des raviolis savoureux au boudin noir, aux pommes et aux oignons de printemps. Il se marie également très bien avec une tendre côte de veau, servie avec du fenouil truffé, des artichauts et des carottes.