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Barbaresco Riserva DOCG 2013

312,70 

TVA incluse le cas échéant
(416,93  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 3-4 jours de travail
Barbaresco Riserva DOCG 2013

312,70 

  • 🎨 couleur : Rouge rubis foncé avec des reflets grenat.
  • 👃 Arôme : Parfums intenses de prune, cerise noire, mûre, figue séchée, bergamote, vétiver, bois de santal, poivre blanc et notes florales.
  • 👅 goût : Des tanins puissants, riches et remplissant la bouche, des souvenirs de cèpes crus, du poivre blanc pour la profondeur et une acidité mûre et structurante.
  • 🎭 caractère : Complexe et structuré, avec un arc acide agile et une longue perspective d'évolution, mis en bouteille sans collage ni filtrage.
  • 🍽️ Suggestion de plats : Aubergine cuite au four avec couscous et labneh, flétan en croûte de pain noir, cerf en deux morceaux avec garniture.
  • ✨ Particularités : Issu des plus anciennes parcelles, élaboré avec amour à la main et longuement mûri, il incarne le millésime classique 2013.
SKU : 9911400064 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de daté du 15.11.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser

Le Barbaresco Riserva 2013 est une cuvée issue des plus anciennes parcelles orientées sud-est des sites Cottà et Pajorè. En 2013, le débourrement des vignes, qui ont jusqu'à 75 ans, a pris environ deux semaines de retard par rapport à la moyenne habituelle, suivi d'un mois d'avril et de mai humide et froid, jusqu'à ce que les vignes se rattrapent quelque peu pour la floraison. Néanmoins, les vignes n'ont pas été en mesure de combler entièrement le déficit au cours de l'été, c'est pourquoi elles ont attendu le mois d'octobre pour atteindre la pleine maturité. Des vendanges vertes et un travail quotidien et consciencieux dans le vignoble étaient des conditions obligatoires pour obtenir le meilleur matériel de récolte. A partir de la deuxième moitié de septembre, les journées chaudes avec des nuits fraîches ont continué jusqu'aux vendanges en octobre et ont assuré des raisins parfaits d'un millésime classique avec des vins puissants, à la structure complexe, de couleur intense avec un arc acide agile pour les meilleures perspectives de développement ultérieur en bouteille.

Le Barbaresco Riserva 2013 a été sur les peaux pendant 45 jours et a commencé à fermenter spontanément, suivi de trois mois de pigeage quotidien. Il a subi une fermentation malolactique dans de grands fûts de chêne français jusqu'à ce qu'il soit vieilli dans des fûts de bois de différentes tailles et seulement 25% de bois neuf pendant 36 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration ni filtration.

Couleur

Rouge rubis foncé avec des reflets grenat.

Nez

Le Barbaresco Riserva 2013 de Sottimano a besoin d'air, d'une carafe appropriée et de patience. Et puis Ramba Zamba ! Nectar ambrosien de Nebbiolo de première classe. Le nez déborde de joie de vivre - prunes, cerises noires, mûres et figues séchées se chargent des affaires fruitées, tandis que le département éthéré se charge du spirituel. La bergamote, le vétiver et le bois de santal, ainsi que le poivre blanc et les accents floraux, font mouche et appellent indubitablement les grands verres coûteux que l'on astique à contrecœur. Exactement pour celui-ci, à savoir.

La bouche

Le poing dans le gant de velours frappe déjà dans l'Antrunk. L'ensemble des tanins exquis du meilleur calibrage place la barre très haut, sans la moindre relâche. Soutenu par un fruit riche et clair comme une cloche, il remplit la bouche, les tannins sont charnus et fermes à la morsure, vous pourriez le mâcher pendant des heures. Le fruit encadré d'épices rappelle le cèpe cru, le poivre blanc lui donne de la profondeur avec une légèreté chatoyante et l'acidité mûre et galbée l'enrobe de la plus fine ficelle de la meilleure provenance. Tout cela palpite avec une nonchalance sur le palais qui est un pur bonheur. Un Riserva dans la meilleure manière de James Bond ou le Barbaresco commémoratif de Sean Connery.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Aubergines cuites au four avec du couscous et du labneh
  • Flétan en croûte de pain noir avec beurre au vin rouge et mousseline de céleri
  • Deux plats de chevreuil avec choux de Bruxelles, quenelles de coing et de pain noir et sauce Rouennaiser

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Sottimano

Pays

Italie

Région

Piémont

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,9 g/l

Température de consommation

17°

Points Parker

94

Fabricant

Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italie