Barbaresco Riserva DOCG 2013

Description de vin pour Barbaresco Riserva DOCG 2013 de Sottimano

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé aux reflets grenat – une apparence classique pour un Nebbiolo affiné issu d’un millésime plus frais.

Nez

La patience est ici récompensée. Après une aération généreuse, un spectre aromatique ambrosial se déploie : prunes, cerises noires et mûres rencontrent des figues sèches. La complexité éthérée impressionne avec bergamote, vétiver, bois de santal et poivre blanc, complétée par des notes florales discrètes. Un Nebbiolo qui demande de grands verres.

Palais

Le poing dans un gant de velours : dès la première gorgée, la pleine puissance de tanins fins et précisément calibrés se manifeste. Ample et structuré, avec des tannins charnus et mordants, soutenus par une fruité cristalline. Cèpe brut et poivre blanc confèrent une profondeur épicée, tandis qu’une éthéricité scintillante et une acidité formelle et mûre donnent au vin son contour élégant. Puissant, complexe et pourtant d’une nonchalance impressionnante.

Finale

Longue, précise et persistante – les tanins portent loin, l’acidité maintient tout en équilibre parfait.

Terroir & Origine

Un assemblage des plus vieilles parcelles des crus Cottà et Pajorè exposés au sud-est. Les vignes âgées jusqu’à 75 ans ont fourni, malgré des conditions météorologiques difficiles – printemps froid et humide, débourrement retardé – grâce à un travail méticuleux de la vigne et aux vendanges en vert, un raisin parfait. Le millésime classique 2013 a produit des vins puissants, complexes et structurés, avec une couleur intense et une acidité vive et agile.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo. 45 jours de macération avec fermentation spontanée, suivis de trois mois de pigeage quotidien. Fermentation malolactique en grands fûts de chêne français, puis 36 mois d’élevage en contenants de différentes tailles (25% de bois neuf). Mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords Mets-Vins

Deux préparations de cerf avec chou de Bruxelles, coings et quenelles de pain noir, flétan en croûte de pain noir avec beurre au vin rouge ou aubergine rôtie avec couscous et labneh.

Particularités

Un Barbaresco Riserva au potentiel de garde impressionnant – puissamment structuré, tout en conservant l’élégance classique. Sean Connery en aurait apprécié chaque gorgée.