Barbaresco Riserva DOCG 2013

Descrizione del vino per Barbaresco Riserva DOCG 2013 di Sottimano

Colore & Aspetto

Rosso rubino scuro con riflessi granato – un aspetto classico per un Nebbiolo invecchiato di una vendemmia più fresca.

Naso

La pazienza viene qui ricompensata. Dopo un’ampia aerazione, si sviluppa uno spettro aromatico ambrosiale: prugne, ciliegie nere e more incontrano fichi secchi. La complessità eterica affascina con bergamotta, vetiver, sandalo e pepe bianco, completati da delicate note floreali. Un Nebbiolo che richiede grandi calici.

Palato

Il pugno di velluto: già al primo sorso si rivela la piena forza di tannini raffinati e finemente calibrati. Corposo e strutturato, con tannini carnosi e mordaci, supportati da una frutta cristallina. Porcino grezzo e pepe bianco conferiscono profondità speziata, mentre un’eterealità scintillante e un’acidità matura e formativa donano al vino la sua elegante contorni. Potente, complesso e tuttavia di impressionante disinvoltura.

Finale

Lungo, preciso e persistente – i tannini si estendono lontano, l’acidità mantiene tutto in perfetto equilibrio.

Terroir & Provenienza

Un assemblaggio dalle parcelle più antiche dei cru Cottà e Pajorè con esposizione sud-orientale. Le viti fino a 75 anni hanno fornito, nonostante le condizioni meteorologiche difficili – primavera fredda e umida, germogliamento ritardato – grazie al meticoloso lavoro in vigna e alla vendemmia in verde, un materiale d’uva perfetto. La classica vendemmia 2013 ha prodotto vini potenti, strutturati in modo complesso, con colore intenso e un arco di acidità agile.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo. 45 giorni di macerazione con fermentazione spontanea, seguiti da tre mesi di rimontaggi quotidiani. Fermentazione malolattica in grandi botti di rovere francese, successivamente 36 mesi di affinamento in contenitori di diverse dimensioni (25% legno nuovo). Imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione.

Abbinamenti Consigliati

Cervo in due preparazioni con cavoletti di Bruxelles, cotogne e canederli di pane nero, halibut in crosta di pane nero con beurre al vino rosso o melanzane al forno con couscous e labneh.

Particolarità

Un Barbaresco Riserva con impressionante potenziale di invecchiamento – strutturato in modo potente, pur mantenendo un’eleganza classica. Sean Connery ne avrebbe apprezzato molto.