Vosne-Romanée "Les Champs Perdrix" AOC 2022 von Bruno Clair: un fino borgoña de Pinot Noir con fruta nítida y jugosa, taninos sedosos y la línea tensa y salina por la que la Domaine es conocida en la Côte d'Or.
Rojo rubí luminoso, de intensidad media, con finos reflejos granate en el borde.
Nariz
Cereza y frambuesa maduras, junto con grosella roja, notas florales de violeta, un toque de especias y delicados matices de sotobosque.
Boca
De constitución esbelta y, sin embargo, profundo: fruta nítida y jugosa, taninos sedosos, una fina astringencia y un largo recorrido salino-mineral en el final de boca.
Carácter
Un Vosne-Romanée sereno y preciso, sin estridencias: elegante, transparente y construido sobre su origen, que brilla en la mesa y gana en profundidad con el tiempo.
Maridaje
Pechuga de pato con jugo de cerezas, risotto de setas con parmesano, ternera cocinada a baja temperatura.
A tener en cuenta
Procede de una Domaine con una herencia profundamente arraigada en la Côte de Nuits; fermentado de forma espontánea, criado de 18 a 20 meses en barrica y vinificado con una extracción moderada: de ahí resultan la textura sedosa y el carácter sin artificios y apto para la guarda del vino.
Nota de cata
Carácter
Un Vosne-Romanée fiel al estilo de la casa: fruta limpia y jugosa, una fina acidez y esa línea tensa y salina que distingue a los vinos de Bruno Clair. De constitución esbelta y, aun así, profundo, con taninos sedosos y un recorrido largo y mineral. No es un vino estridente, sino más bien uno que brilla en la mesa y que gana en profundidad con algunos años de envejecimiento en botella.
Terroir & origen
Vosne-Romanée se considera el corazón de la Côte de Nuits: apenas hay otro pueblo de Borgoña con un nombre de resonancia similar para el gran Pinot Noir. La Domaine Bruno Clair, en Marsannay-la-Côte, cultiva 27 hectáreas repartidas en ocho pueblos de la Côte d’Or y lleva 32 appellations a la botella; Les Champs Perdrix forma parte de este impresionante mosaico. La bodega hunde sus raíces en el legado de Clair-Daü, en su día una de las bodegas más importantes de la región; tras su disolución en 1985, Bruno Clair fue ampliando poco a poco su propia bodega, fundada en 1979.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro: la gran variedad tinta de Borgoña, de piel fina, delicada e incorruptible a la hora de reflejar su origen. En la bodega de Bruno Clair rige el principio de la contención: fermentación espontánea, extracción moderada y, en los vinos tintos, entre un 20 y un 50 % de racimos enteros en el recipiente de fermentación, según el vino. La crianza dura de 18 a 20 meses en barricas, con una proporción de madera nueva de entre el 20 y el 50 %. Los vinos reposan el tiempo suficiente para embotellarse sin intervenciones: transparentes, sin artificios y aptos para la guarda. La cubierta vegetal y la renuncia a los herbicidas son desde hace tiempo la norma en el viñedo.
Maridaje
La fruta fina y el tanino suave hacen de este vino un compañero versátil en la mesa. Clásico con pechuga de pato con jugo de cerezas o con coq au vin. Igualmente armonioso con pierna de cordero asada con romero, solomillo de ternera con jugo de vino tinto o platos de setas como el risotto de boletus. Para quien prefiera algo más sencillo: un Époisses o un Comté maduros para cerrar la velada. Servida a unos 16 grados, la añada 2022 se muestra ya accesible, aunque seguramente seguirá madurando durante varios años y ganará en matices.
