Volnay 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" AOC 2021

Nota de cata

Carácter

Dieser Premier Cru offenbart die ganze Eleganz und Seidigkeit, für die Volnay berühmt ist. Thomas Bouley bringt hier einen Pinot Noir auf die Flasche, der durch Schwerelosigkeit und feingliedrige Struktur besticht. Im Vordergrund steht eine vibrierende, klare Frucht, getragen von einer subtilen, energetischen Spannung. Ein Wein von großer Klarheit, der bereits in seiner Jugend fesselt, aber das Potenzial besitzt, über viele Jahre hinweg im Keller zu reifen.

Terroir y origen

Die Trauben stammen aus der renommierten Premier-Cru-Lage „Carelle sous la Chapelle“ in Volnay, an der Côte de Beaune im Burgund. Das Mosaik der Böden in dieser Appellation bringt Weine hervor, die sich eher durch Finesse als durch schiere Kraft definieren. Die Bewirtschaftung der Parzelle erfolgt mit akribischer Handarbeit und ohne synthetische Mittel, um den unverfälschten Ausdruck dieses geschichtsträchtigen Bodens zu bewahren.

Variedad y vinificación

Sortenrein aus Pinot Noir gekeltert, spiegelt dieser Wein Thomas Bouleys Philosophie wider: Einflüsse aus der Biodynamie fließen ohne starres Dogma in die Arbeit ein. Nach der Spontangärung reift der Wein für 15 bis 20 Monate im Holz. Dabei zeigt der Winzer bemerkenswertes Fingerspitzengefühl: Der Neuholzanteil liegt konsequent unter 50 %, um die feine Pinot-Aromatik zu rahmen, statt sie mit Holznoten zu erdrücken. Schönung und Filtration bleiben die absolute Ausnahme.

Maridajes

Die feine Textur und lebendige Säure dieses Volnay machen ihn zu einem exzellenten Partner für feine Fleischgerichte. Er passt hervorragend zu gebratenem Fasan, einer klassischen Entenbrust mit Beerenreduktion oder einem zarten Kalbsbries. Auch zu herbstlichen Gerichten mit frischen Waldpilzen zeigt er sich von seiner besten Seite.