Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado radiante y maduro, con reflejos luminosos.
Nariz
Notas complejas, terrosas y minerales, acompañadas de fruta de hueso discreta, regaliz, fina cera de abeja y matices especiados.
Boca
En boca resulta cremoso y, a la vez, firme, marcado por una claridad jugosa, una fina acidez que lo une todo y una fenólica noble de enorme profundidad.
Carácter
Vital, transparente y sorprendentemente vivo; un Riesling profundo de estructura cristalina, en el que la textura y la tensión interior prevalecen sobre la fruta.
Maridaje
Excelente con aves de caza nobles, lucioperca asada sobre verduras de raíz o queso de montaña curado.
A tener en cuenta
Crianza extremadamente larga en una bodega Demeter de gran tradición: dieciséis años de crianza en fudre grande aportan una longevidad y una frescura extraordinarias.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante y profundo, con reflejos dorados y una notable viscosidad en la copa.
Nariz
Complejo y de múltiples capas. Dominan sutiles notas de fruta de hueso y de pepita, sustentadas por acentos terrosos y pétreos, así como por tonos matizados de cera de abeja y regaliz. La fruta se mantiene con distinción en segundo plano en favor de una profundidad fresca y mineral.
Boca
En boca, este Riesling se muestra con una vivacidad deslumbrante y unos moderados 12,5 % vol. de alcohol. No apuesta por una potencia opulenta, sino por una claridad cristalina y transparencia. La textura es de densidad cremosa con una estructura firme, recorrida por una fina vena de acidez que sostiene el conjunto y por una fenólica atrapante que confiere al vino una enorme seriedad.
Final
Largo, tenso y marcado por una impresionante frescura. El final resuena con una fina salinidad, sustancia mineral y una tensión intacta.
Terroir & origen
Procede de los suelos cargados de historia de la Wachau, en los alrededores de Mautern. Nikolaihof se asienta sobre cimientos históricos, donde ya los romanos cultivaban la vid. El viñedo «Im Weingebirge» está considerado uno de los emplazamientos documentados más antiguos de Europa.
Variedad de uva & vinificación
Riesling monovarietal. Conforme a la filosofía de larga tradición de la casa, este vino maduró pacientemente durante muchos años en grandes fudres de madera en la fresca bodega abovedada romana. Embotellado en 2016 y lanzado como «Late Release» solo en 2024. Nikolaihof trabaja desde 1971 de forma coherente según los principios de Demeter y es, por ello, un pionero de la biodinamia.
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca con boletus a la plancha, con exquisita molleja de ternera o con bogavante de Heligoland elaborado con refinamiento.
Particularidades
La serie Vinothek de Nikolaihof es una absoluta rareza del mundo del vino. Gracias a una crianza extremadamente larga en gran tonel de roble, el vino conserva una asombrosa frescura y energía juveniles. En la botella mágnum de 1500ml, este monumento posee un potencial de guarda prácticamente infinito.
