Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos.
Nariz
Melocotón blanco, cítricos y manzana amarilla, acompañados de notas florales y un fino trazo mineral que recuerda a la pizarra del Priorat.
Boca
Jugoso y directo, con una acidez viva, delicada fruta de hueso y un final estilizado que invita a seguir bebiendo.
Carácter
En lugar de potencia, este vino apuesta por la frescura y la fluidez: un Priorat que baila en vez de retumbar, fiel al estilo de Dominik Huber y Tatjana Peceric.
Maridaje
Pescado a la parrilla con limón, paella de marisco o ensalada mediterránea de verduras con feta.
A tener en cuenta
El Històric constituye la base de la pirámide de calidad de la bodega, inspirada en Borgoña; las uvas proceden de los nueve pueblos del Priorat histórico. Terroir al Limit trabaja con certificación ecológica (CCPAE) y siguiendo principios biodinámicos.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco que encarna la nueva escuela del Priorat: esbelto, vivo y de una frescura lineal, en lugar de la pesadez mediterránea. Mientras muchos vinos blancos de regiones cálidas apuestan por la madurez y la opulencia, este vino toma el camino de la frescura: acidez tensa, estructura fina y una ligereza casi danzante en el paladar. El punto de partida de una bodega que representa la elegancia frente a la contundencia.
Terroir y origen
El Històric es la puerta de entrada al mundo de Terroir al Limit y procede de uvas ecológicas de los nueve pueblos del Priorat histórico en Cataluña. Esta región se caracteriza por sus laderas escarpadas, su intensa luz solar y la pizarra característica, que confiere a los vinos su tensión y ese filo mineral. La bodega en Torroja fue fundada en 2001 por Dominik Huber y hoy se dirige junto con la enóloga Tatjana Peceric. Los viñedos cuentan con certificación ecológica (CCPAE) y se trabajan de forma biodinámica; Huber opta de manera consciente por ser uno de los primeros en vendimiar de la región para preservar la frescura.
Variedades y vinificación
La Cuvée de Grenache Blanc y Macabeu une dos variedades clásicas de vino blanco catalán: la Grenache Blanc aporta textura y un toque floral especiado, mientras que la Macabeu proporciona columna vertebral y un nervio ácido tenso. En la bodega impera la filosofía del trato delicado de la uva: infusión en lugar de extracción, contención en lugar de intervención. El resultado son vinos que hablan de su lugar sin quedar eclipsados por el trabajo de bodega. Secos, nítidos, serenos.
Maridajes
Su frescura y fina mineralidad lo convierten en el acompañante ideal de la cocina mediterránea: gambas al ajillo, dorada a la brasa, mejillones o un clásico Pa amb tomàquet. También resulta un compañero fiable con verduras asadas, alcachofas y un suave Manchego. Disfrútelo joven y bien frío, a unos 10 a 12 grados.
