Hay bodegas que definen una región. La bodega Tement de Ehrenhausen ha situado la Estiria Meridional en el mapa vinícola internacional. Cuando Manfred Tement se hizo cargo en 1976 de la explotación de su padre, fallecido prematuramente, cultivaba apenas tres hectáreas. Hoy se extienden casi 100 hectáreas por las espectaculares laderas escarpadas a ambos lados de la frontera con Eslovenia.
El Sauvignon Blanc del Zieregg figura entre los grandes vinos blancos del mundo: en 1991, Der Feinschmecker lo proclamó el mejor del mundo en su categoría. Desde 2022, la bodega trabaja íntegramente de forma biodinámica conforme a las directrices de Demeter. La tercera generación, formada por los hijos Armin y Stefan, continúa el legado sin desdibujar la impronta del padre.
Más sobre Tement
De empresa familiar a buque insignia de la Estiria meridional
La historia de la bodega comienza en 1959, cuando Josef Tement senior adquirió, junto con su esposa Edina, dos hectáreas de viñedo. Su temprana muerte en 1976 obligó a Manfred Tement, que entonces tenía 25 años, a asumir la responsabilidad. Lo que siguió fue una de las historias de éxito más notables de la viticultura austriaca.
Manfred Tement reconoció pronto el potencial del Sauvignon Blanc en los suelos calcáreos de la Estiria meridional. En 1986 fundó, junto con otros viticultores de ideas afines, la Steirische Klassik (STK), una iniciativa de calidad que consiguió el reconocimiento internacional para los vinos blancos de Estiria. La vecina bodega Sattlerhof es también uno de los miembros fundadores de la STK y, junto con Tement, define el carácter de la región.
Zieregg: un viñedo, cuatro rostros
El Zieregg es el corazón de la bodega. Este pago de categoría Grand Cru se extiende a ambos lados de la frontera entre Austria y Eslovenia y se divide en cuatro parcelas diferenciadas: la Kapelle, con sus cepas más antiguas y su característico crucero, el Kår, con un subsuelo especialmente rico en cal, el Steilriegel, con pendientes de hasta el 70 %, y el clásico Zieregg, como núcleo del pago.
En el lado esloveno, la familia cultiva otras 20 hectáreas bajo el nombre de Ciringa. El Ciringa Fosilni Breg muestra de forma impresionante cómo la misma impronta se expresa en terroirs distintos. El Zieregg Kapelle, en cambio, representa la quintaesencia de la parte austriaca.
La biodinamia como consecuencia lógica
La conversión al cultivo biodinámico comenzó en 2017 y concluyó en 2022 con la certificación Demeter. Para Tement no fue un giro de moda, sino la evolución coherente de una filosofía que siempre ha situado el suelo en el centro. La pertenencia a Respekt-BIODYN subraya esta exigencia.
En la bodega domina la contención. Fermentación espontánea, largas crianzas sobre lías y el uso prudente de grandes fudres de madera marcan el estilo. El resultado son vinos de notable tensión entre fruta y mineralidad, entre accesibilidad y profundidad.
Tres generaciones, una visión
Con Armin (en la empresa desde 2005) y Stefan (desde 2010), la tercera generación ya trabaja en la bodega. Armin se ocupa del viñedo y de la bodega, y Stefan se centra en la distribución y en el hotel del vino Gut Pössnitzberg. Los hijos aportan nuevos impulsos sin cuestionar los principios fundamentales de su padre.
Los vinos de entrada, ante todo el preciso Kalk & Kreide, hacen accesible el estilo Tement. Los vinos de pago muestran después toda la amplitud del terroir. Y en lo más alto están esos embotellados escasos que demuestran que el Sauvignon Blanc en la Estiria meridional puede alcanzar una capacidad de expresión que desafía incluso a los mejores vinos del Loira.
Lista de precios de Tement
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