Una rareza dulce noble de la Estiria meridional que muestra el Sauvignon Blanc en su forma más concentrada, con un fino carácter especiado de botrytis, fruta exótica y una acidez vivificante.
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado de claro a medio, con un reflejo cálido.
Nariz
Intenso aroma a dátiles, pomelo y albaricoques, con finas notas de jengibre, menta, flor de saúco y cítricos.
Boca
Fruta amarilla muy madura que se encuentra con melón dulce, dulce y concentrado, pero sorprendentemente fresco y nítido gracias a una acidez viva y a una elegancia especiada y cítrica.
Carácter
Juguetón y preciso a la vez: un Sauvignon Blanc dulce noble con profundidad, que mantiene el dulzor y la frescura en un equilibrio lleno de tensión.
Maridaje
Mousse de vainilla con sorbete de limón y menta fresca, Palatschinken (crepes austriacas) o Käsebuchteln (bollos de queso al horno) sabrosos.
A tener en cuenta
Elaborado con aproximadamente un 70 % de uvas sanas y un 30 % de uvas afectadas por botrytis, y criado en acero inoxidable. El resultado es una Beerenauslese rara y juguetona de la casa Tement, el buque insignia de la Estiria meridional.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado de claro a medio, con un brillo juvenil.
Nariz
Dátiles, pomelo y albaricoques se condensan en un aroma concentrado, sobre el que flotan jengibre, menta, flores de saúco y delicadas notas cítricas.
Boca
La fruta amarilla se ve complementada por el melón dulce. A pesar de sus 80 gramos de azúcar residual, el vino no resulta pesado, sino fresco y nítido: los ocho gramos de acidez aportan tensión y precisión. Especiado, cítrico, con elegancia y concentración.
Final
Largo y juguetón, con una persistente frescura cítrica y un eco especiado.
Terroir & origen
La Estiria meridional, con sus espectaculares laderas escarpadas y sus suelos calcáreos, es el corazón del Sauvignon Blanc austriaco. La bodega Tement ha situado esta región en el mapa vinícola internacional: desde la década de 1970, la empresa familiar pasó de tres a casi 100 hectáreas.
Variedad de uva & vinificación
Aproximadamente un 70 % de bayas sanas de Sauvignon Blanc y un 30 % afectadas por botrytis constituyen la base. La crianza en acero inoxidable preserva la frescura y permite que la fruta se exprese sin influencia de la madera.
Maridaje
Un acompañante natural para mousse de vainilla con sorbete de limón y menta fresca, para Palatschinken o para sabrosos Käsebuchteln.
Particularidades
Menos complejo que la Trockenbeerenauslese Essenz, pero más accesible y juguetón: un Sauvignon Blanc de vendimia tardía noble que demuestra que esta variedad puede alcanzar tensión y precisión también en su versión dulce.
