Como una de las variedades históricas de la Champaña, la Petit Meslier aporta a la copa una frescura afilada como una cuchilla y una energía vibrante. Este cruce natural de Gouais Blanc y Savagnin conserva, incluso en añadas cálidas, una estructura ácida marcada, casi de ruibarbo, y enriquece los vinos con aromas de manzanas verdes, guijarros mojados y un fino carácter ahumado.
La versatilidad de esta rareza se pone de manifiesto en su interacción con otros clásicos. En Bonnet-Ponson sostiene la plenitud del Chardonnay en el Coteaux Champenois tranquilo, mientras que Olivier Horiot la emplea en una solera junto a Arbane y Chardonnay para lograr un profundo juego de texturas. En el histórico «Gemischter Satz» de Jérôme Blin se une con delicadeza a Pinot Blanc y Pinot Meunier, mientras que Tarlant explota todo su potencial como monovarietal. La Petit Meslier garantiza una profundidad salina que marida de maravilla con ostras frescas o con queso de montaña curado.
≈ Plato: Caza
En todos los vinos: 1025 Vinos
