La Mencía es el corazón tinto del fresco noroeste de España, marcado por el Atlántico. Sobre todo en las colinas del Bierzo, esta variedad autóctona da vinos de notable vitalidad. Sus bayas de piel gruesa aportan una profunda riqueza de color, pero en la copa la Mencía sorprende por su transparencia y su delicadeza. Desprende aromas de moras silvestres, guindas y pizarra húmeda, a menudo acompañados de una fresca nota herbal. En boca combina una acidez jugosa con un tanino firme y siempre sedoso, lo que le confiere una frescura estimulante.
El espectro artesanal de esta variedad puede descubrirse en Sangarida. Junto a una entrada jugosa y sencilla, los profundos vinos de parcela El Morredero 2021 y Pico Tuerto 2021 muestran con qué sutileza la Mencía traduce los pobres suelos de pizarra. Estos vinos con carácter acompañan tanto un guiso de carne como unos platos de setas de marcado carácter terroso.
