Nota de cata
- Color & aspecto
- Amarillo dorado brillante con reflejos claros, limpio y radiante en la copa, aunque ya con un aire maduro y cálido.
- Nariz
- Un Godello que renuncia a la fruta para hablar de su origen. Remolacha amarilla y nabo de mayo marcan el tono, acompañados de discretos recuerdos de ciruela mirabel y caqui. Acentos cítricos de piel de naranja, ralladura de pomelo y piel de mandarina aportan contorno, mientras que un complejo toque de hierbas aromáticas de orégano, tomillo y estragón le confiere una profundidad mediterránea. Notas de levadura y frutos secos evocan bollería fresca de levadura y nueces de macadamia. Con la oxigenación emergen humo frío y roca meteorizada: vegetal, especiado, terroso y de carácter muy propio.
- Boca
- Concentrado y denso, sin resultar nunca pesado. La textura tiene sustancia, pero enseguida queda atrapada por una vena salino-mineral que aporta al vino estructura y longitud. La fruta permanece en segundo plano y se mueve en el lado vegetal-amarillo del espectro. La acidez es moderada y está armoniosamente integrada: este vino se define por la textura, la mineralidad y las especias, no por la tensión.
- Final
- Largo y persistente, con hierbas secas, finos matices salinos y la aromática amarilla que marca toda la impresión.
- Terroir & origen
- El viñedo se plantó en 1999 y se encuentra a 600 metros de altitud, con una pendiente de tan solo el 5 %, orientado ligeramente al suroeste. El suelo es muy arcilloso, algo bastante inusual en el Bierzo, donde por lo general dominan los suelos de pizarra ricos en hierro. Esta combinación singular de altitud, arcilla y orientación confiere al Godello su marcada impronta de origen.
- Variedad & vinificación
- 100 % Godello de la D.O. Bierzo, clasificado como Vino de Paraje. Tras la vendimia manual, se despalilla por completo, se prensa con delicadeza y se fermenta de forma espontánea en barricas de acacia y roble, de 228 y 500 litros, de primer y segundo uso. A continuación, 12 meses sobre lías con bâtonnage regular en el mismo recipiente hasta el embotellado.
- Maridaje
- El carácter especiado vegetal y la mineralidad salina hacen de este vino el acompañante ideal de brocheta de verduras a la parrilla con mantequilla de hierbas, lenguado en costra de almendra, risotto de boletus y tomillo o queso de cabra con miel y nueces. También es una elección excelente con paella de marisco o pollo con limón y orégano.
- Particularidades
- El viñedo se cultiva de forma ecológica desde su plantación en 1999. La combinación de un suelo arcilloso, atípico para la región, y una altitud de 600 metros da como resultado un Godello de singular personalidad. La fermentación espontánea y la crianza en barricas de acacia y roble de distintos tamaños confieren al vino una textura compleja que lo distingue claramente de los Godellos estándar, guiados por la fruta.
