Rubatsch DOC 2020 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Rubatsch DOC 2020 1500ml Magnum von Manincor

Wenn ein Südtiroler Lagrein beweist, dass Kraft und Finesse kein Widerspruch sind, dann dieser: der Rubatsch 2020 aus dem Hause Manincor, wo Michael Graf Goëss-Enzenberg und Gutsdirektor Helmuth Zozin seit Jahren mit biodynamischer Konsequenz und burgundischem Anspruch arbeiten. In der Magnumflasche zeigt sich dieser Wein besonders reifefähig und jugendlich vital.

Farbe & Aussehen

Dichtes Violettrot, schwarz im Kern, mit nur minimalen Aufhellungen zum Glasrand — ein Wein von imposanter Tiefe.

Nase

Intensiv und vielschichtig: Brombeeren, Holunderbeeren und Sauerkirschen, darüber ein Hauch Vanille und mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Efeu. Dunkle Anklänge von Torf und edler Schokolade verleihen dem Ganzen ernsthafte Tiefe bei jugendlichem Esprit.

Gaumen

Frische, noch jugendliche Tannine treffen auf dunkle, saftige Frucht. Salzige Mineralität und Würze durchziehen den mittelkräftigen Körper — bereits jetzt ein reizvoller Trinkgenuss, der aber noch Reserven für die Kellerlagerung hat.

Abgang

Lang, würzig und geprägt von dunkler Frucht mit feiner Gerbstoffstruktur, die den Nachhall trägt.

Terroir & Herkunft

Eine Cuvée zweier Lagen: Zwei Drittel stammen vom Rubatsch-Hang in Terlan (Südwest, 250 Meter, sandiger Boden auf Porphyrverwitterung) — er schenkt Feinheit und Eleganz. Ein Drittel kommt vom Seehof in Kaltern mit lehmigem Kalkschotter und Blick auf den See — hierher die Kraft und Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Lagrein, Maischegärung im Holzbottich mit traubeneigenen Hefen, zwei Wochen sanfte Extraktion durch tägliches Untertauchen des Tresterkuchens. Anschließend sechzehn Monate Reifung in Barriques, davon nur ein Fünftel neu — Holz als Rahmen, nicht als Inhalt.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Geschmorten Kalbsbäckchen mit Kürbis und Polenta, Tagliata vom Rind mit Balsamico und Beerenfrüchten oder einem erdigen Rote Bete-Risotto mit Walnüssen und Thymian.

Besonderheiten

Manincor ist seit 2009 komplett Demeter-zertifiziert und arbeitet biodynamisch mit Spontangärung. Die Magnumfüllung verspricht eine langsamere, harmonischere Reifeentwicklung — ein Wein für besondere Tafeln und geduldige Sammler.