DE 
EN 
FR 
IT 
Verkostungsnotiz
Wenn ein Südtiroler Lagrein beweist, dass Kraft und Finesse kein Widerspruch sind, dann dieser: der Rubatsch 2020 aus dem Hause Manincor, wo Michael Graf Goëss-Enzenberg und Gutsdirektor Helmuth Zozin seit Jahren mit biodynamischer Konsequenz und burgundischem Anspruch arbeiten. In der Magnumflasche zeigt sich dieser Wein besonders reifefähig und jugendlich vital.
- Farbe & Aussehen
- Dichtes Violettrot, schwarz im Kern, mit nur minimalen Aufhellungen zum Glasrand — ein Wein von imposanter Tiefe.
- Nase
- Intensiv und vielschichtig: Brombeeren, Holunderbeeren und Sauerkirschen, darüber ein Hauch Vanille und mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Efeu. Dunkle Anklänge von Torf und edler Schokolade verleihen dem Ganzen ernsthafte Tiefe bei jugendlichem Esprit.
- Gaumen
- Frische, noch jugendliche Tannine treffen auf dunkle, saftige Frucht. Salzige Mineralität und Würze durchziehen den mittelkräftigen Körper — bereits jetzt ein reizvoller Trinkgenuss, der aber noch Reserven für die Kellerlagerung hat.
- Abgang
- Lang, würzig und geprägt von dunkler Frucht mit feiner Gerbstoffstruktur, die den Nachhall trägt.
- Terroir & Herkunft
- Eine Cuvée zweier Lagen: Zwei Drittel stammen vom Rubatsch-Hang in Terlan (Südwest, 250 Meter, sandiger Boden auf Porphyrverwitterung) — er schenkt Feinheit und Eleganz. Ein Drittel kommt vom Seehof in Kaltern mit lehmigem Kalkschotter und Blick auf den See — hierher die Kraft und Struktur.
- Rebsorte & Vinifikation
- Reinsortiger Lagrein, Maischegärung im Holzbottich mit traubeneigenen Hefen, zwei Wochen sanfte Extraktion durch tägliches Untertauchen des Tresterkuchens. Anschließend sechzehn Monate Reifung in Barriques, davon nur ein Fünftel neu — Holz als Rahmen, nicht als Inhalt.
- Speiseempfehlungen
- Ideal zu Geschmorten Kalbsbäckchen mit Kürbis und Polenta, Tagliata vom Rind mit Balsamico und Beerenfrüchten oder einem erdigen Rote Bete-Risotto mit Walnüssen und Thymian.
- Besonderheiten
- Manincor ist seit 2009 komplett Demeter-zertifiziert und arbeitet biodynamisch mit Spontangärung. Die Magnumfüllung verspricht eine langsamere, harmonischere Reifeentwicklung — ein Wein für besondere Tafeln und geduldige Sammler.
