Nota de cata
- Color y aspecto
- Ein sattes, dichtes Violettrot von beachtlicher Viskosität.
- Nariz
- Schon im ersten Moment zeigt sich dieser Wein intensiv und fast ätherisch. Es duftet eindringlich nach reifer Johannisbeere (Cassis), saftiger Brombeere und dunkler Weichselkirsche, kühl unterlegt von Nuancen wie Eukalyptus und frischer wilder Minze. Mit etwas Luftkontakt öffnet sich die Aromatik hin zu nobler dunkler Schokolade, feinstem schwarzem Kampot-Pfeffer, erdigen Noten von Baumrinde, getrockneten Steinpilzen, Roter Bete und edlem Trüffel. Ein komplexer, vielschichtiger Auftakt.
- Boca
- Am Gaumen fasziniert die Balance aus einer salzig-würzigen Struktur und der saftigen Kraft dunkler Beerenfrüchte. Die lebendige, animierende Säure fängt den Körper meisterhaft auf, während das Gerbstoffgerüst perfekt gereift, griffig und von geschliffener Eleganz ist. Ein Rotwein von beachtlicher Substanz, der Kraft und Finesse ohne jede Schwere vereint.
- Terroir y origen
- Die Trauben entstammen verschiedenen steilen Lagen der Estiria del Sur, die durch karge Verwitterungsböden geprägt sind. Das Weingut Tement, seit 2022 vollständig nach Demeter-Richtlinien biodynamisch zertifiziert (Mitglied bei Respekt-BIODYN), nutzt hier das Potenzial von 12 bis 45 Jahre alten Rebstöcken, um die kühle, herbe Eleganz der Region einzufangen.
- Variedad y vinificación
- Diese Cuvée besteht zu je 50 % aus Blauem Zweigelt und Cabernet Sauvignon. Nach der Spontangärung reifte der Wein über einen extrem langen Zeitraum von 80 Monaten im Holzfass, was ihm seine enorme Stabilität und die feine Reife verlieh. Der Alkoholgehalt liegt bei balancierten 13,0 % Vol.
- Maridajes
- Hervorragend geeignet zu einer vegetarischen Auberginen-Lasagne mit Wildkräutersalat, einem saftigen Rinderrücken-Steak mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln oder einer festlichen, langsam geschmorten Entenkeule mit Rotkraut, Kerbelwurzel, Quitte und Trüffel. Ideal leicht gekühlt aus großvolumigen Gläsern serviert.
- Particularidades
- Ein außergewöhnlicher Spagat: Ein restsüßefreier, trockener Rotwein aus einer klassischen Weißweinregion, der durch seine 80-monatige Fassreife eine grandiose Balance aus jugendlicher Frische und reifer Komplexität zeigt.
