Nota de cata
Aquí se descubre Alsacia más allá de las laderas escarpadas: Domaine Zind-Humbrecht, familia de viticultores desde 1620 y, bajo la dirección de Olivier Humbrecht –el primer Master of Wine francés–, pionera de la biodinamia certificada por Demeter, demuestra con este Riesling que también el suelo aluvial llano cercano a Turckheim posee un carácter serio. Una añada 2021 seca y llena de energía, que necesita tiempo y lo merece.
- Color y aspecto
- Amarillo dorado brillante e intenso.
- Nariz
- Al principio compacto y cerrado, propio de su juventud; tras decantarlo se abre un espectro aromático que va de sílex y mineralidad pétrea a albaricoque, naranja y piel de naranja, hasta jengibre confitado, mango, miel, vainilla y delicada pastelería seca.
- Boca
- Ataque: la acidez resulta casi explosiva, envuelta en fruta amarilla y exótica con untuosidad. Una mineralidad salina atrapa el paladar, y unos taninos finos le dan sostén.
- Final
- Largo y profundo, con una frescura compleja y una sensación en boca casi calcárea: un final que resuena durante mucho tiempo.
- Terroir y origen
- Las cepas arraigan en suelos aluviales de grava y limo del valle de Turckheim. Aunque el paraje es llano, se beneficia de un intenso sol de tarde: los Vosgos proyectan aquí su sombra mucho más tarde que sobre las laderas orientadas al sur y al este. El suelo seco y bien drenado aporta concentración.
- Variedad de uva y vinificación
- Riesling puro con 13,0 % vol. Los rendimientos son bajos por naturaleza, lo que aporta intensidad y madurez. El 2021 fermentó durante más de un año hasta quedar seco; la acidez especialmente alta de esta añada marca su textura casi calcárea. En Zind-Humbrecht ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración.
- Maridaje
- Ñoquis de calabaza con salsa de pomelo y tomillo, gambas a la parrilla con bullabesa, salsa rouille y crostini o carré de ternera en salsa de albahaca y naranja sanguina con zanahorias crujientes.
- Particularidades
- Es imprescindible decantarlo y disfrutarlo no demasiado frío y en una copa más grande: este Riesling duerme repleto de matices que solo se muestran con aire y paciencia.
