Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo limone brillante con nitidi riflessi dai bagliori verdolini.
Aroma
Fresco e finemente amabile con una leggera riduzione affumicata, note terrose e vegetali, scorza di limone ed erbe aromatiche delicate.
Gusto
Snello, tattile ed energetico, con una struttura acida cesellata e fluida, lievi note amandorlate e una presa fenolica di estrema finezza.
Carattere
Essenziale, trasparente e vivace – nel suo sorso fresco e cristallino ricorda la purezza di un ruscello di montagna.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente al salmerino al forno, ai frutti di mare con melissa o a delicate verdure estive.
Da sapere
Vino biodinamico certificato Demeter proveniente da vigneti su suoli di loess, marna argillosa e quarzite; fermentato spontaneamente e affinato per dieci mesi sulle fecce totali in botti di legno e acciaio inox.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un brillante giallo limone con chiari riflessi dalle sfumature verdoline.
Naso
Fresco, teso e caratterizzato da una raffinata nota riduttiva. Linee terrose, vegetali e un tono leggermente affumicato dominano il bouquet, mentre il frutto rimane volutamente in secondo piano, lasciando la scena alla struttura petrosa e cristallina.
Palato
Al palato rivela una trama tangibile di acidità cesellata e perfettamente integrata, accompagnata da delicate sfumature amabili-pizzicanti. Ricorda nel suo scorrere lineare e intransigente un ruscello di montagna: snello con i suoi 12,0% vol., energetico e sostenuto da note di scorza di limone, tabacco chiaro ed erbe delicate.
Terroir & Origine
Le uve provengono dai cru di Oestrich Doosberg, Klosterberg e Lenchen nel Rheingau. Il suolo è caratterizzato da loess calcareo, sedimenti marini, marna argillosa e marcate vene di quarzite, che donano a questo vino il suo nome e una fresca mineralità.
Vitigno & Vinificazione
Riesling in purezza. Coltivato in vigneto secondo i rigidi principi biodinamici Demeter. I grappoli interi vengono pressati lentamente e fermentati spontaneamente con lieviti indigeni. L’affinamento avviene per dieci mesi sulle fecce totali in grandi botti di legno e in tini d’acciaio inox.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con salmerino marinato, merluzzo in crosta d’erbe o ceviche di capesante.
Particolarità
Un vino di grande carattere: la cantina Peter Jakob Kühn rinuncia alle chiarifiche in cantina e punta su una minima d’intervento, rendendo l’espressività fresca del terroir del Rheingau un’esperienza pura e senza compromessi.
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