El Meursault Sous la Velle AOC 2022 en su impresionante botella mágnum muestra la maestría de Rémi Jobard, que elabora a partir de un noble Chardonnay una expresión de terroir radiante y de gran carácter.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo paja brillante y cristalino, con reflejos dorados.
Nariz
Fruta fresca y pura que se encuentra con delicadas notas florales, sustentadas por un discreto toque especiado de madera de roble, sin aromas tostados intrusivos.
Boca
En boca resulta fresco y elegante, con una textura fundente, gran complejidad y una profunda mineralidad marcada por la piedra caliza.
Carácter
Un clásico de Borgoña lleno de finura y de una pureza cautivadora, que antepone la transparencia y la estructura a la opulencia pesada.
Maridaje
Combina de maravilla con rodaballo asado en salsa de vino blanco, tierno solomillo de ternera o queso Comté curado.
A tener en cuenta
Cultivo ecológico (certificado por Ecocert) y prensado con suavidad durante muchas horas; la crianza se realiza sin filtrar a lo largo de dos inviernos en grandes barricas Stockinger de 600 litros.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo limón brillante y cristalino, con finos reflejos verdosos.
Nariz
Sumamente elegante y sin notas tostadas marcadas. Se perciben notas frescas de manzana amarilla, ralladura de cítricos y flores blancas, sostenidas por una fina mineralidad ahumada y un discreto toque especiado de madera de roble.
Boca
En boca, este Meursault se muestra notablemente directo y centrado. La textura es fina y untuosa, sostenida por una fruta nítida y fresca y una estructura firme. Nada de madera pesada, sino frescura vital y una transparencia cautivadora.
Final
Largo, tenso y marcado por una mineralidad salina y precisa. El final permanece extraordinariamente fresco y estimulante.
Terroir & origen
Procede del renombrado paraje de categoría Village Sous La Velle en Meursault (Borgoña). El dominio de nueve hectáreas de Rémi Jobard está profundamente arraigado en estos suelos históricos, para llevar el terroir a la copa sin artificios.
Variedad de uva y vinificación
Chardonnay monovarietal. La vendimia se prensa de forma extremadamente suave durante seis a doce horas. La crianza se realiza a lo largo de dos inviernos en fudres Stockinger de 600 litros (solo una quinta parte de madera nueva). El vino permanece sin filtrar y es ecológico con certificación Ecocert.
Maridaje
Excelente con rodaballo asado en salsa de vino blanco, chuleta de ternera con colmenillas o un noble Comté.
Particularidades
En formato grande (mágnum), este Chardonnay evoluciona aún más lentamente. El prensado radicalmente lento y la renuncia a la filtración le confieren una pureza cristalina poco común, sin un predominio intrusivo de la madera.
