Una Garnacha magistralmente estructurada de cultivo biodinámico, que combina elegancia potente e influencias marítimas del terroir de la Costa Toscana.
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Notas de fruta roja de cereza Douglasie, frambuesa silvestre y grosella roja, con trasfondo de hoja de naranjo, aroma de rosas y hiedra.
Boca
Mineralidad salina que se une a una fruta de dulzor sutil, sostenida por un tanino finamente pulido y una acidez viva que le confieren una notable facilidad de trago.
Carácter
Cautivador, lleno de finura y muy expresivo, con una estructura monumental a pesar de su elegante frescura.
Maridaje
Hígado de ternera salteado con marinada de vinagre balsámico, remolacha glaseada con parmesano o espaguetis con pesto de nueces.
A tener en cuenta
Rareza de primer nivel con certificación Demeter (solo una barrica), procedente de suelos volcánicos y calizos, criada en bodega con una maceración en ánforas de casi cinco meses.
Nota de cata
Color y aspecto
Un estimulante rojo cereza, atravesado por brillantes reflejos violáceos.
Nariz
Ya con la primera inspiración fascina un juego de frutas rojas de cereza de Douglasie, grosellas rojas y frambuesas silvestres. Con algo de aireación se revelan complejas notas de naranjas, ralladura fresca de naranja, pétalos de rosa y hiedra. Un aroma embriagador, fino y lleno de elegancia.
Boca
En boca, el vino muestra una notable frescura a pesar de sus considerables 15,0 % vol. Una mineralidad salina se encuentra con una fruta fina, de matiz dulce. Un tanino pulido y suave, junto con una acidez viva, mantienen la estructura tensa y aportan una excelente facilidad de trago.
Terroir y origen
Las uvas crecen en un paraje en forma de anfiteatro, a 350 metros de altitud, cerca de Castellina Marittima, en la Costa Toscana. Aquí se unen las influencias marítimas con el clima continental. El suelo se caracteriza por caliza pura y roca volcánica, que dan al vino su nervio mineral. La bodega trabaja por convicción de forma biodinámica, con certificación ecológica desde 2001 y, poco después, también con certificación Demeter.
Variedad y vinificación
Una 100% Grenache monovarietal procedente de viñas jóvenes, creada por la leyenda de la enología Luca D’Attoma. La fermentación y la crianza se realizan en ánfora, con una maceración de casi cinco meses, antes de que el vino reciba su pulido final en tonel de madera. En consonancia con la mínima intervención, el vino no se clarifica ni se filtra.
Maridaje
Excelente con hígado de ternera salteado con marinada de vinagre balsámico sobre puré de patatas. Igualmente impresionante junto a remolachas glaseadas en licor de grosella negra con virutas de parmesano o con unos creativos espaguetis con moras, alubias y pesto de nueces y perejil.
Particularidades
Una auténtica rareza de la costa toscana: de este experimento de Grenache en ánfora existe únicamente un solo barril.
