Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes, klares Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Aroma
Reife Zitrusfrüchte, weiße Blüten, gelber Apfel und feine kalkhaltige Anklänge.
Geschmack
Am Gaumen brillant und fokussiert mit vibrierender Säurestruktur, salzigem Zug und kristallingeprägter Eleganz.
Charakter
Straff, puristisch und von beeindruckender Klarheit – ein Terroir-Wein voller Spannung.
Dazu
Exzellent zu gebratenem Steinbutt, Meeresfrüchten in Butter-Sauce oder reifem Comté.
Besonderheiten
Ein Premier Cru aus zertifiziert biologischem Anbau, der ohne Schwefelzusatz ausgebaut und ungefiltert abgefüllt wird, um die unverfälschte Lagenidentität zu bewahren.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von kristalliner Klarheit und enormer lebendiger Energie. Dieser Premier Cru verzichtet auf laute Effekte und zeigt stattdessen eine unverkennbare, salzige Länge sowie eine verblüffende Transparenz. Ein puristischer Weißwein aus der Côte de Beaune, der die Wandlung der Domaine zu kompromissloser Reinheit eindrucksvoll im Glas widerspiegelt.
Terroir & Herkunft
Stammend aus der renommierten Premier-Cru-Lage Charmes in Meursault, verkörpert dieser Wein das berühmte Burgund-Terroir in Reinkultur. Winzer Pierre-Henri Rougeot führt das 12,6 Hektar große Familiengut seit 2016 mit einer radikalen Philosophie: Ausgehend von der Überzeugung, dass es keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben kann, setzt er auf biodynamischen Anbau. Die Domaine ist seit 2020 bio-zertifiziert und befindet sich in der Demeter-Umstellung, wobei die Arbeit in den Weinbergen fast ausschließlich manuell erfolgt.
Rebsorte & Vinifikation
Zu 100 % aus Chardonnay keltert Rougeot diesen Wein im historischen Keller aus dem 18. Jahrhundert. Geprägt von den Erfahrungen seiner Lehrjahre setzt er auf eine naturnahe, reduktive Weinbereitung mit minimaler Intervention: Die Vergärung erfolgt spontan durch eigene Hefen, auf eine Batonnage wird komplett verzichtet, ebenso wie auf Filtrierung oder Schönung. Der Ausbau in traditionellen 228-Liter-Burgunder-Fässern erfolgt mit einem bewusst niedrigen Neuholzanteil und ohne den Zusatz von Schwefel während des Reifeprozesses, was dem Chardonnay seine unverfälschte Struktur sichert.
Speiseempfehlungen
Seine lebendige Struktur macht diesen Meursault zum edlen Partner für gebratene Jakobsmuscheln, Steinbutt an Leinsamen-Butter oder ein klassisches Bresse-Huhn in Sahnesauce. Auch zu reifem Comté zeigt er sich von seiner besten Seite.
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