El Meursault Les Chevalières AOC 2024 de Rémi Jobard, un Chardonnay monovarietal, muestra la elegancia pura y la tipicidad de terroir cristalina de Borgoña.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo limón radiante y fresco, con reflejos verdosos.
Nariz
Notas matizadas de fruta de hueso amarilla, delicadas flores cítricas y creta fresca y húmeda.
Boca
En boca es denso y enfocado, marcado por una mineralidad tensa, una textura sedosa y un discreto y sutil toque especiado de la madera.
Carácter
Un vino blanco refinado y purista, con enorme frescura, gran profundidad y una transparencia sin velos.
Maridaje
Excelente con rodaballo salteado en mantequilla de salvia, vieiras o aves en una salsa cremosa ligera de colmenillas.
A tener en cuenta
Prensado de forma extremadamente suave durante seis a doce horas y criado durante unos 15 meses en grandes barricas de roble Stockinger de 600 litros; embotellado sin filtrar y procedente de cultivo ecológico certificado (Ecocert).
Nota de cata
Carácter
Un Chardonnay aristocrático y extraordinariamente enfocado, de claridad cristalina. En manos de Rémi Jobard, el lieu-dit Chevalières se muestra profundo y lleno de finura, completamente libre de aromas tostados llamativos. En lugar de una pesadez opulenta, domina una mineralidad fresca de magistral estructura y una textura delicada que confieren al vino una tensión y una longitud extraordinarias.
Terroir & origen
El Domaine abarca nueve hectáreas en los parajes más selectos de Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune. El lieu-dit Les Chevalières está considerado uno de los viñedos village más destacados de la denominación. Cultivado de forma ecológica con coherencia desde la década de 1990 y hoy certificado por Ecocert, este terroir da vinos de enorme transparencia. Los rendimientos se limitan de forma natural mediante la poda en cordón, con el fin de captar la esencia sin velos del suelo.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, elaborado con paciencia radical. Las uvas se someten a un prensado extralargo y extremadamente suave, de hasta doce horas, que evita los amargores y extrae únicamente el mosto más puro. La crianza se prolonga durante unos 15 meses en fudres Stockinger de 600 litros de roble europeo, complementada con un reposo posterior en depósito. Gracias al mayor tamaño del recipiente, la influencia de la madera permanece sutil. Dos inviernos de maduración aportan estabilidad al vino, de modo que puede embotellarse sin filtrar.
Maridaje
Este vino blanco tenso y mineral marida de maravilla con un noble rodaballo con mantequilla de nueces, un lucioperca crujiente a la plancha o finas vieiras. También con un clásico pollo de Bresse en salsa cremosa de colmenillas o con un Comté madurado muestra su elegancia estilística.
