Imbottigliatore: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino brillante e limpido con riflessi dorati.
Aroma
Agrumi maturi, fiori bianchi, mela gialla e raffinate sfumature calcaree.
Gusto
Al palato è brillante e focalizzato, con una vibrante struttura acida, una spinta salina ed un'eleganza cristallina.
Carattere
Teso, purista e di un'impressionante limpidezza – un vino di terroir ricco di tensione.
Abbinamenti
Eccellente con rombo al forno, frutti di mare in salsa al burro o Comté stagionato.
Da sapere
Un Premier Cru da agricoltura biologica certificata, vinificato senza aggiunta di solfiti e imbottigliato senza filtrazione per preservare l'autentica identità del cru.
Nota di degustazione
Carattere
Un Chardonnay dalla chiarezza cristallina e da un’enorme energia vivace. Questo Premier Cru rinuncia agli effetti strillati per mostrare invece un’inconfondibile lunghezza salina e una sorprendente trasparenza. Un vino bianco purista della Côte de Beaune che riflette magnificamente nel calice l’evoluzione del domaine verso una purezza senza compromessi.
Terroir e Origine
Proveniente dal rinomato vigneto Premier Cru Charmes a Meursault, questo vino incarna il celebre terroir di Borgogna nella sua forma più pura. Il vignaiolo Pierre-Henri Rougeot guida la tenuta di famiglia di 12,6 ettari dal 2016 con una filosofia radicale: partendo dalla convinzione che non possa esistere un grande vino da un terreno mediocre, punta con decisione sulla coltivazione biodinamica. Il domaine è certificato biologico dal 2020 e in fase di conversione Demeter, con un lavoro in vigna svolto quasi esclusivamente a mano.
Vitigno e Vinificazione
Prodotto al 100% da uve Chardonnay, Rougeot vinifica questo vino nella storica cantina del XVIII secolo. Forte delle esperienze maturate durante gli anni di formazione, adotta una vinificazione naturale e riduttiva con interventi minimi: la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, il batonnage è completamente escluso, così come la filtrazione o il chiarifica. L’affinamento nelle tradizionali pièce borgognone da 228 litri prevede una percentuale consapevolmente bassa di legno nuovo e l’assenza di solfiti aggiunti durante il processo di maturazione, garantendo allo Chardonnay la sua struttura autentica.
Abbinamenti gastronomici
La sua vivace struttura rende questo Meursault un compagno raffinato per capesante scottate, rombo al burro con semi di lino o un classico pollo di Bresse alla panna. Si esprime al meglio anche in abbinamento a un Comté stagionato.
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